澳洲新食品资源
高营养银荆种子供不应求

2019-03-18 10:18:19来源: 中国食品报网

   本报讯 银荆(Wattle)又名圣诞树或澳洲白色金合欢。早在数千年前,银荆种子就成为澳洲原住民饮食的主要原材料之一。近年来,这种高营养的本地食用种子越来越受欢迎,澳洲的商业种植商已无法满足需求。据澳媒近日报道,澳洲高营养银荆种子供不应求。

  23年前,卢卡斯开始在南澳的庄园里种植银荆,但一开始只是作为鲜花的挡风墙。不过,现在他已种植了2000多棵银荆,并且还有进一步扩展的计划。“我们满足不了需求。曾有买家希望获得2到3吨的产品,但我每年只能产出约500千克,所以目前远远不能满足需求。”卢卡斯称。

  据了解,银荆种子已深受澳洲顶级厨师们的喜爱,同时也开始在制造业受到欢迎。据卢卡斯介绍,银荆种子是一种非常好的香草代替品,尝起来有点咖啡、巧克力与榛子的混合味。“收获种子后,我会像咖啡豆一样烘烤它。这可以被当作粉末使用,也可以像香草香精一样作为银荆种子香精使用。”卢卡斯称。

  另据某食品公司的创始人菲勒克介绍,有超过70种的食用合欢,最常见的种类是烘烤的黑褐色金合欢。“这常被用于制作饼干、面包、冰淇淋与奶油水果蛋白饼。”菲勒克称,“现在人们对澳洲原住民食物的兴趣很大。制造业也在寻求新的独一无二又非常营养的产品。”

  据菲勒克介绍,他曾尝试过约15种不同的银荆种子,并且还有一些是没有经过烘烤的。“银荆种子含有高蛋白,不含麸质。这是一件好事,因为现在有很多人对麸质不耐受。”

  (敖文)

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