中国花椒“麻”遍日本

2019-04-22 10:18:59来源: 参考消息

  本报讯 日前,有日媒称,中国菜喜爱使用的香料——“花椒”的市场正在日本迅速扩大。那种让舌头和嘴唇发麻的感觉受到日本年轻女性们的喜爱。花椒不仅在餐饮店受到欢迎,还逐步走进日本的家家户户。2018年,日本的花椒市场规模达到约为1亿日元(约合人民币599万元),4年间增长至2倍以上。受需求增加的影响,进口价格也在高涨。

  花椒在我国四川菜中广泛使用,其特征是像柑橘一样清爽的香味以及让人舌头发麻的独特口感。根据来自日本的一组调查数据所作估算,2018年,日本国内的花椒市场规模为1.01亿日元(约合人民币605万元),同比增长29%。与代表性的香料胡椒(市场规模为47亿日元)相比,花椒的市场规模虽小,但增长率却超过了已显现略微下降趋势的胡椒。

  花椒的交易价格因产地和等级而不同,我国山东省产的普通等级花椒的价格在1公斤126元至138元,比10年前上涨了2倍以上。

  报道称,使用花椒制作的“椒麻锅”在日本的餐饮店广受好评。除此之外,各食品厂商也将其灵活运用于麻婆豆腐、意大利面酱、杯面等。在热门菜谱网站上,使用花椒的无汤担担面、白菜中华汤、炒鸡肉等也很受欢迎。

  据了解,在日语中,有一个来自中文的词——“麻活”,是指去很多餐饮店,吃遍各种麻辣味菜肴,而喜欢辛辣味道的日本年轻女性也在增加。经销花椒相关商品的进口食品店“KALDI COFFEE FARM”的运营方表示,“花椒带来的是和辣椒不一样的味觉体验,受欢迎是因为它能让人回味无穷”。专业商社也表示:“只要稍微撒上一点就能让菜肴的味道变得很地道。我觉得不会只是火一下而已,而是将真正融入我们的生活。”

  (来源:参考消息)


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