辣椒酱混搭鸡尾酒
—— 来自Michelada 鸡尾酒的新鲜感受

2019-06-03 11:12:08来源: 好厨网

  世界各国盛行丰富多彩的酒类产品。从亚洲到欧洲,再从欧洲到美洲,根据不同地区的产物和酿制技艺,催生出口味多样、花样百出的酒精饮品。中国最具特色的是黄酒和白酒,而墨西哥最出名的就是龙舌兰和鸡尾酒。

  墨西哥的龙舌兰酒很多人都有所了解,是世界上最烈的酒之一,也是墨西哥的国酒,是从龙舌兰这种植物中提炼出酒精和糖分,再经蒸馏获得的。墨西哥人同样喜欢的还有鸡尾酒,鸡尾酒的调配方式多样,一般由“基底酒+柠檬”制成,备受墨西哥人青睐的一款鸡尾酒名为Michelada(米谢拉达)。

  Michelada的原料非常简单,主要有啤酒、柠檬汁、食盐和辣椒酱。很多人惊讶于这款鸡尾酒需要用到辣椒酱,没错,Michelada用到的是墨西哥特有的Tabasco辣椒酱。不少墨西哥人认为,这款有着些许辣味的鸡尾酒是最适合夏季饮用的酒精饮品之一。冰镇啤酒加上少许辣椒酱调和,喝起来爽口解腻,是一种美味饮品。

  关于Michelada鸡尾酒的来源,有人认为是一个叫Michel sper(米歇尔·斯珀)的人发明出来的,这位“酒鬼”平时就喜欢在啤酒里加入青柠、食盐和冰块。后来人们纷纷效仿,在这个基础上又加入番茄汁、蛤蜊汁、辣椒酱和胡椒粉,制作出口味丰富的鸡尾酒,并借由Michel sper的名字,把这款鸡尾酒称为Michelada。

  还有人认为,Michelada鸡尾酒是根据墨西哥人的习惯,墨西哥人称啤酒为chela,到酒馆里要一杯冰啤酒的说法就是“mi chela helada”,简化就是Michelada鸡尾酒。

  无论是哪种说法,墨西哥人都认为,能够做出美味的Michelada鸡尾酒,秘诀就在其中的辣椒酱。

  Tabasco辣椒酱距今已经有百年历史,是一款风靡世界、曾经引起辣椒酱风暴的超人气产品,出口超过160个国家和地区。要做成一瓶Tabasco辣椒酱,需要花费3年时间。人工采摘成熟到橘红色的辣椒,研磨成辣椒酱,然后装进橡木桶里等待发酵;在密封好的橡木桶上层撒上一层盐,用来吸收辣椒酱释放出来的二氧化碳;发酵满3年后,去掉橡木桶上凝固的盐壳,才能打开橡木桶;此后,再加上醋进行调味,醋不仅能调和辣椒的味道,增添辣椒酱的香味,还能让辣椒酱溶解得更加细碎,并且充当了天然防腐剂;最后,再进行研磨,去掉渣滓留下纯浆液,经过试吃员的人工检测后,就可灌装出售。

  Michelada鸡尾酒的调制方法很简单,先把酒杯冰镇,然后在杯口涂上一圈青柠汁。低温和青柠汁能让盐粒粘在杯口,只要把酒杯在盐里转一圈就可轻易做到。接着在酒杯里放入冰块、青柠汁、辣椒酱,最后倒入冰啤酒,撒上一点黑胡椒,就调制好了一杯Michelada鸡尾酒。这款鸡尾酒饮用起来非常酸爽,被调侃为真正是在“吃香的喝辣的”,其带来新鲜的味觉感受,非常值得尝试。(来源:好厨网)


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