五家海鲜丼饭遭爆生菌数超标 台北卫生局:已派员稽查

2017-10-25 14:30:37来源: 中时电子报

  日式寿司与丼饭受到许多民众喜爱,不过,品尝美食的同时,也须注意生食料理部分的卫生问题。近日《壹周刊》购买5间连锁生鱼片丼饭送验,结果惊爆满是细菌,发现有3家验出大肠杆菌超标,3家验出金黄色葡萄球菌,怀疑其卫生管理环节出包。台北市卫生局对此则是表示,已立即派员前往现场进行卫生稽查,并等待抽验卫生指标菌的结果出炉。

  对此,台北市卫生局今天表示,已立即派员前往现场依据食品良好卫生规范准则进行卫生稽查,并抽验丼饭产品检验「卫生指标菌」,检验报告最快于14天后签发,并视现场操作卫生状况加验食品中毒菌。案内丼饭产品适用「生熟食混合即食食品卫生标准」,标准为:大肠杆菌群小于1,000 MPN/g以下,金黄色葡萄球菌、肠炎弧菌等致病菌则是不得验出。业者的卫生指标菌若不符规定,卫生局将通知并且限期改正。

  据今日出刊的《壹周刊》报导,近日得知多位民众爆料,吃完生鱼片丼饭和相关日本料理后腹泻,还因细菌感染发烧住院,因此购买定食8、八坂丼屋、筑地鲜鱼、瞒着爹、百八鱼场,5家业者的生鱼片丼饭,送至SGS台湾检验科技股份有限公司,检验项目包括大肠杆菌群、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、肠炎弧菌等。

  检验结果发现,其中定食8康宁店的豪华海景丼、百八渔场西湖店的御品三色丼、瞒着爹内湖店的生鱼丼,这三家被验出大肠杆菌群超标。另外,八坂丼屋 ATT 4FUN店的超值海鲜丼、定食8豪华海景丼以及筑地鲜鱼极品三色丼,被验出大肠杆菌群超标。

  台北市卫生局说明,卫生指标菌常用作监测食品品质及是否遭受污染,或是制程有无卫生缺失的重要指标之一,如超出卫生标准,足以显示该产品之卫生状态不佳,表示在制作过程当中的卫生状况、食材、器具、包装过程可能遭受污染,或因工作人员的个人卫生习惯不良所造成。另外,金黄色葡萄球菌常存于人体的皮肤、毛发、鼻腔及咽喉等黏膜及粪便中,尤其是化脓的伤口,极易污染食品,金黄色葡萄球菌分泌之肠毒素为造成食品中毒原因。

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