BTV新闻再度曝光:藏在“三无蛋”中的安全风险

2018-04-25 13:47:17来源: 项城网

  在第49个世界地球日前夕,围绕“珍惜资源,讲好地球故事,守护绿色健康”的主题,BTV采访了北京农学院食品科学与工程学院教授蛋品专家仝其根,专家指出:“没有经过清洁的蛋品有安全隐患,大肠杆菌、沙门氏菌可能都附着在鸡蛋的表面,成为一些疾病的传播源。将来政府和蛋农共同努力的目标是,从小规模、粗放式的养殖方式向大规模、精细化的养殖方式发展。”

  据专家介绍,我国年人均蛋品消耗量约22公斤,是世界上产蛋量最大的国家。但是,我国蛋品生产的科技化程度较低,全国95%以上的养鸡厂都是5万只规模以下的小厂,大多不具备智能化和高科技养殖条件。

  这些鸡蛋通过多级批发商进入农贸市场和小型便利店,多为无品牌、无生产日期、无追溯码的“三无蛋”。这种鸡蛋价格便宜,但质量参差不齐,容易导致鸡蛋中抗生素超标;未清洗的鸡蛋表面的致病菌,会通过几千个呼吸孔渗入到鸡蛋内部;低成本的劣质饲料也可能会带来鸡蛋里的农药残留,也不能追溯到生产源头。

  “这鸡蛋具体从哪个鸡场过来,我们也不太清楚,破损率比较高,表面不太光滑,里面质量有好的、有次的,有比较脏的有(鸡)粪蛋。”一位便利店商户在接受BTV记者采访时说道。

  与小型养殖场对比,成规模的养殖厂家具有精细化的饲养喂养环境、完善的监管管理体系、健全的养殖和防疫管理标准,出产的蛋品上一般都标注品牌、生产日期、追溯码,是优质优价安全鸡蛋的代表,能够保证首都市民“菜篮子”的健康安全。

  据生态农场厂长介绍,该厂的智能消毒传输系统、蛋壳清洗、食品级全自动包装系统、多功能喷码系统等均采用全球领先的智能化设备。从鸡舍中收集的蛋品,只是半成品,不能直接作为商品销售,还需要在智能加工系统上经过分级挑选、紫外杀菌、清洗、称重、喷码等24道工序,才能进入市场流通环节。

  裂纹检测和血斑检测,则是鸡蛋智能拣选的安全关。通过智能设备,每一枚鸡蛋都要被敲击24次,利用声波反馈原理,确定这枚鸡蛋是不是裂纹蛋。还要利用高强度的氙气灯对每一枚鸡蛋进行照射,从源头上清理掉裂纹蛋和血斑蛋。

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