生产过程不规范,却日销40万份
这样的速食包会脏了外卖

2018-11-20 10:15:17来源: 中国食品报网

   近日,一则名为《揭秘廉价外卖速食包:生产过程令人作呕》的视频在网上流传,视频中称,拍摄者卧底安徽合肥一家大型料理包生产厂一周,拍下一幕幕“触目惊心”的画面。视频中,这家外卖速食包生产企业存在生产过程脏乱差的问题,却日销40万份,主要供应的是外卖商家。

  目前,合肥市食药监部门已介入调查,饿了么、美团外卖两大平台也已紧急排查并下线曾使用涉事公司速食包的商家。

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  疑似问题速食包:

  原料存放近一年 日销40万份

  近些年,外卖市场价格竞争激烈,在出餐速度与人力成本等因素的影响下,许多专门针对外卖商户的食品加工供应商应运而生。

  一家连锁外卖店的工作人员韩先生表示,他们店使用的就是速食包:“速食包不是剩饭剩菜。产品都有认证。门店多了以后,只能这样进行标准化,点了外卖,肯定想快点收到,这样我们也得提速啊。”

  韩先生认为,速食包不仅方便,而且它的“标准化”,反而让外卖食品安全更加可控。韩先生表示:“工厂的卫生要求肯定比一些外卖店的厨房要求高,卫生不会有问题的。”

  但是,速食包真的更安全吗?这两天,合肥杠岗香食品有限公司被媒体曝光,不仅生产条件脏乱差,食品原料也疑似过期。而这家公司生产的速食包主要供给了外卖商家。

  视频显示,杠岗香公司食品加工车间内,有工作人员表示,公司里的肉远低于市场价,一些排骨粒甚至储存了快一年:“进了大概十几吨,卖给那些外卖商家。能放几个月吗?这排骨粒都快放一年了,就是图便宜买得多,一下买了十来吨。”

  工作人员直言自己都不想吃这些产品:“太恶心了,这么多,能弄得那么干净么?我们自己包装的,自己都不想吃。”

  在网传的视频中,标注为杠岗香公司董事长助理的工作人员说,目前杠岗香速食包日产量达到40万份,外卖的兴起催生了速食包产业。该工作人员说:“目前,杠岗香在全国排在第一梯队的,日产量我们是最高的,一天40万份。外卖超过50%,主要是做外卖。因为也是饿了么这些外卖平台的兴起,催生了这个行业。”

  监管部门:

  未发现过期食品原料和成分

  11月16日,合肥市食药监局工作人员已经到该公司取证、调查并公布初步的调查结果。

  经查,安徽合肥杠岗香食品有限公司依法取得相关资质,食品原料进货验证资料齐全,未发现过期食品原料和成品,大豆蛋白的使用符合相关规定。不过,该公司生产车间存在地面积水、原料运输过程防护措施不严格的问题。

  目前,安徽合肥的这家公司已经主动要求停产自查并下架了相关产品,外卖平台也回应,将督促所有平台商家对进货渠道进行自查。

  此外,食药监部门对在库的食品原料和成品,包括网络视频反映的料理包,进行全面抽样送检。一旦发现违法违规行为,将依法依规严肃处理,并及时公布。

  专家:

  行业发展需加强属地化监管

  相关数据显示,几大外卖平台的日订单量达到数千万单。面对庞大的需求,有业内人士表示,用速食包再加热已经属于正常情况。某外卖平台前公关总监表示,“国家对食品生产企业有非常严格的标准,如果是符合制作标准的中央厨房出来的产品,是符合食品安全的。我们没有权利去强制要求商户公布制作加工方式。”

  此外,外卖使用“速食包”而不明示,是否侵害了消费者的知情权?北京志霖律师事务所律师赵占领认为,根据《消费者权益保护法》规定,知情权包括生产地、日期、质量、规格等,经营者使用速食包的行为超出了一般大众的消费认知,不符合法律对经营商品进行完整、准确告知的要求。赵占领说:“如果是现场制作食品,一般情况下不需要单独去注明,因为这符合消费者通常的认知。但如果说采用的是料理包这种方式,对于消费者来讲,它是需要单独去提示消费者,否则消费者以为是现场制作的食品。”

  科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯表示,其实,只要是规范制作,速食包的食品安全风险远小于门店现场制作菜品的风险。餐饮业最大的食品安全风险来自微生物,速食包在前端是热加工,到门店还要做复热处理。而且速食包的模式总体上使餐饮从业人员减少,食品安全风险自然也会减少,因为人是最大风险来源,人越多风险越大。

  钟凯指出,速食包其实就是人们常说的“中央厨房”模式,有集约化优势,如果管好了,对于解决困扰餐饮行业多年的“小散乱”问题大有好处,因此不仅不应该限制和打击,反而应该鼓励和发展。但因为其产品借助冷链物流能辐射全国,风险也可以随之扩散,同时,大量速食包是供应到终端小微企业、小餐馆甚至小作坊,都是些极难追溯的渠道。因此,对于这些“中央厨房”确实需要加强属地化监管,让它更加规范的发展。

  (刘天助 综合整理)

 

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