“注水牛”问题频频曝出 行业监管力度亟待加强

2018-11-26 16:01:44来源: 中国食品报网

   本报讯 11月16日,江苏省南京市公安局食品药品环境犯罪侦查支队联合多部门,对位于安徽全椒、来安的两个注水牛屠宰点进行突击查处。当晚,执法人员在两个活牛屠宰点缴获注过水的活牛13头,查获已屠宰的注水牛6头,并查获销售注水牛肉的摊点6处,抓获犯罪嫌疑人29名。目前案件正在进一步侦办过程中。

  在相关媒体的报道中称,在安徽省全椒、来安两县一些宰牛作坊,采用给活牛注水的手法增加牛肉的重量,附近村民称,经常能听到牛的惨叫声。相关视频中显示,几头待宰的黄牛被拴在一个围栏上,而在这几头牛的鼻孔上,都插着一个塑料水管。因为被注入大量水分,其中两头牛因承受不住而跪倒在地。

  南京润恒肉类冻品交易市场负责人称,目前已经关停了涉事牛羊肉批发部。他表示:“下一步我们要加强食品安全的宣传力度,加强普法,积极配合相关部门做好检查,不符合要求的要关停。即便我们拿不准的情况下,也要停止销售,等候相关部门确定。”

  近年来,“注水牛”问题频频曝出。去年湖南娄底警方曾破获一起“注水牛”案件,犯罪嫌疑人承认,一头平均重量300斤左右的牛,可以灌入100多斤的水,在先将牛宰杀后,整个灌水过程仅需5分钟。但此次全椒、来安曝光的案件中,犯罪嫌疑人则是通过给活牛注水,通常在屠宰之前12小时就开始了。注水分成几次,前后注水大约120斤。

  南京农业大学教授周应恒表示,活牛注水是为了进一步提高注水的效率,而注水牛肉的价格一般相对较低,造成“劣币驱逐良币”,扰乱了市场秩序。同时,在烹调的过程中、宰杀以后也会排出一部分的水,但是想完全排出肯定是比较困难的,对肉的口感、品质会有影响。而且,如果注水用的是不洁净的水,也可能会有病菌进入。

  中国农业大学食品科学与营养工程学院朱毅副教授认为,应加大监管的力度,除掉所谓“潜规则”生存的土壤。她指出,我国对于牛肉含水量是有强制性标准的,根据畜禽肉水分限量的规定,不得超过77%,注水牛肉显然不符合农产品质量安全标准。

  我国刑法规定,生产者、销售者在产品中掺杂、掺假,以假充真,以次充好或者以不合格产品冒充合格产品,销售金额超过五万元,就达到了量刑的标准。销售金额二百万元以上的,处十五年有期徒刑或者无期徒刑,并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或者没收财产。去年,江苏南通崇川区法院对一起“注水肉”案件做出判决:被告人黄某犯生产、销售伪劣商品罪被判处有期徒刑7年,并处罚金35万元。法院经审理查明,2016年2月12日至4月25日,在短短两个多月时间里,7名犯罪嫌疑人生产、销售注水牛肉共计近60吨,销售金额累计人民币270多万元。

  朱毅认为,一方面此前的判例量刑相对较轻,另一方面,目前注水肉的判例相对较少,检测周期长、惩处难度大,这让不少不法商户依然心存侥幸心理。同时,消费者也要学会“用钞票去投票”。“安全的食品是管出来的、检测出来的,也是买出来的。要尽量去有信誉的大商场买有信誉的牛肉,这比学会怎么拿纸贴肉(检测注水肉)靠谱得多。”(李行健)

 

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