西宁市城中区食药局第三次检查大西门餐饮城

2015-10-15 15:57:21来源: 青海新闻网

  经过十多天的整治,通过自查整改等多种形式,大西门餐饮城再次接受检查。10月14日,记者跟随城中区食品药品监督管理局第三次检查餐饮城后厨卫生。
 
    拉面间洗消间:餐具统一消毒 四道流水线
 
    执法人员首先来到了餐饮城的拉面间。“餐具统一放在消毒碗柜中,用多少拿多少,避免二次污染。”餐饮城厨师长高贞民说。拉面间内,四五名工作人员穿着工作服,佩戴帽子。“大西门餐饮城使用的都是节能燃气灶,利用清洁能源加工食材。”执法人员检查后说。几口大型拉面锅具干净,摆放整齐。
 
    在洗消间内,有高温消毒的蒸汽。两名工作人员正在清理餐具。“餐具清洗有四道流水线,首先在刮渣处,清理餐具内的剩余食品。之后是初洗,在一个大型铝制洗消容器中,洗去餐具油渍。下一道流水线是精洗,彻底清理餐具。最后,在放入清水中漂洗。”餐饮城负责人介绍。
 
    走完四条清洗流水线,所有餐具进入高温消毒柜,接受20分钟的高温“考验”后,整齐地摆放在保洁柜中。
 
    热菜凉菜间:地漏设备全部工作 厨房有了预进间
 
    在热菜间的操作台上,摆放着各类调料,不用的调料容器都用保鲜膜包着。食材被标上名称放在白色餐盒中。在热菜间和凉菜间内,地漏全部畅通。“凉菜间的要求比较高,因为食材多是即食菜蔬。我们在检查中,主要是采用称重法,检查低温保险柜中的菜蔬,确保没有过久变质的菜蔬。”执法人员检查了低温保险柜中的菜蔬。
 
    在凉菜间外,设置了预进间,所有工作人员整理衣帽、清洗双手、戴好一次性手套和口罩后才能进厨房。
 
    包间区:包厢设有消毒柜 小餐具统一清洗
 
    在餐饮城三楼包间区,有一处专门清洗小餐具的洗消间。“这里主要清洗小酒杯等一些小餐具,清洗完后,拿回包间放在消毒柜中以备使用。大些的餐具还是在一楼的洗消间内清洗。”
 
    “通过整改,我们把食品安全细致到了每一个餐具,甚至是每一斤蔬菜,确保消费者的入口安全。欢迎社会各界的监督,给我们提意见。”餐饮城相关负责人邀请消费者进厨房参观。
 
    城中区食药局将在近期对辖区内的餐饮单位进行整体检查,发现问题及时整改,对责令整改后仍有问题的餐饮单位进行严厉处罚。城中区食药局也邀请广大消费者监督身边的餐饮单位,若发现入口“险情”可拨打投诉电话:0971-6257746。
 
0
0

我来说两句