大庆200多家餐馆挨个筛查“体检” 经营者配合有错就改

2016-04-11 16:04:51来源: 大庆网

  从营业执照、健康证,到后厨卫生、餐具消毒不留死角,要求必须“明厨亮灶”
 
    良好的就餐环境、特色的装修风格,是很多饭店、餐馆吸引顾客的主要方式之一,随着相关部门对餐饮安全要求的不断提高,饭店、餐馆只顾“面子活儿”,前厅窗明几亮、后厨脏乱差的情况或将大幅减少。
 
    4月6日,让胡路区市场监督管理局,对阳光嘉城小区的餐饮一条街进行了全面检查和验收。
 
    餐饮一条街上挨家查
 
    4月6日早上刚一上班,在西宾市场管理所所长殷福占以及另外一名检查人员的陪同下,让胡路区市场监督管理局的两名检查人员,来到阳光嘉城小区的餐饮一条街,对位于该餐饮一条街的数十家饭店、餐馆进行检查和验收。
 
    从营业执照、食品经营许可证(餐饭服务许可证)的有无以及是否悬挂,到前厅、后厨的卫生情况,再到餐具的清洗、消毒情况,以及生熟食物是否分开、进货票据是否齐全……按照此前制定的“餐饮检查表”中的十项内容,一项不落地全面进行检查,并根据详细的评分标准,为每家店进行了评分。
 
    之所以称之为验收,是因为在全面检查之前,各市场管理所对辖区内的餐饮企业已经进行了多次检查,对所发现的问题责令经营者进行了整改。
 
    海鲜秤未经正规检定
 
    跟随检查人员检查过程中,记者发现,对于一些上午没有营业的烧烤店或是不明原因关门的店面,检查人员都会认真记录店名和位置,并称会另选时间再来,绝不会因为暂时关门放弃检查。
 
    在一家经营海鲜的饭店内,检查人员发现,该店用来为顾客称量海鲜的秤没有经过相关部门的检定,责令其尽快到相关部门,对计量器具进行检定,在检定之前不得使用。
 
    店内相关负责人称,此前还真不知道使用的秤需要去检定,现在知道了,一定会尽快去检定。
 
    饭店生熟混放被扣分
 
    检查人员在一家店内发现,同一个保鲜柜内不仅放有生鱼,还放着已经拌好等待食用的凉菜,检查人员当场告知经营者,生熟食物要严格分开存放,并在“餐饮检查表”中,对该店进行了扣分。
 
    经营者也表示,是因为一时疏忽,才会犯这样的错误,今后再不会生熟混放了。
 
    经营者配合有错就改
 
    记者注意到,对于检查人员细致的检查,大多经营者表示理解和配合。在一些各方面管理都很规范的店内,经营者对检查人员表示了欢迎,称检查人员的细致检查,可以从更专业的角度帮助店内加强管理。
 
    松跃团结路刀削面馆在各项检查都得了满分之后,经营者称,一定会继续保持。
 
    仅有个别即将出兑的店内管理欠规范,在检查人员耐心做了工作之后,经营者也表示,会在出兑之前做到规范经营。
 
    200多饭店总体良好
 
    采访中,记者了解到,让胡路区市场监督管理局此次分别对其下辖的8个市场管理所所辖的200多家餐饮企业,进行了全面检查和验收,包含了让区范围内主要街面的饭店和餐馆。接受检查的餐饮企业,绝大多数餐饮企业都能做到货源清楚、生熟分开、餐具消毒。
 
    在西宾市场管理所检查过程中,多数饭店、餐馆后厨都收拾得干净整洁,各种食物、器具摆放有序。面对这种情况,检查人员总是微笑着叮嘱经营者“继续保持”。
 
    检查人员告诉记者,随着餐饮经营者安全意识的提高,一些经营者能够主动做到规范经营。下一步,他们将创建包括43家饭店的餐饮示范一条街,进行量化等级评定,对能达到明厨亮灶的业户,要求必须明厨亮灶,达不到要求的进行电子监管,在就餐大厅的电子屏上公示厨房操作过程,让消费者吃得放心。
 
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