晋中市食药局开展 “明厨亮灶”工作

2016-05-03 15:47:44来源: 晋中日报

  为了进一步规范食品加工操作行为,强化餐饮服务单位诚信经营意识,提高食品安全保障水平,日前,记者从晋中市食药监局了解到,今年晋中市在餐饮单位开展“明厨亮灶”工程,并在山西高校新校区十所高校的餐饮服务单位先行开展,全力打造看得见的餐饮服务,让师生吃得更放心。
 
    “明厨亮灶”工程是今年餐饮服务食品安全监管的一项重点工作。市食药监局按照“突出重点、先易后难、示范带动”的原则,重点选取学校食堂、经营规模大、就餐人数多、设施条件好的餐饮单位,试点推行建设“视频厨房”、“透明厨房”、“网络厨房”,着力实现餐饮单位后厨“透明化”、餐饮操作加工“可视化”、食品安全监督“实时化”。
 
    晋中市食药监局相关工作人员介绍,该局专门制定实施方案、召开动员会议,重点采用“视频厨房”和“网络厨房”两种模式,先行在山西高校新校区开展“明厨亮灶”工程。通过这一工程,将山西高校新校区十所高校内的餐饮服务单位的粗加工间、切配间、烹调间、面点间、凉菜间、备餐间、留样间、洗消间等关键部位“透明化”,使食品加工制作过程直接展示给师生及广大消费者,使“后厨”成为可视、可感、可知的“阳光厨房”,让消费者可以直观感知厨房的环境卫生,同时也对食品加工操作行为进行实时监督,督促餐饮服务单位不断增强诚信自律意识,规范加工经营行为,努力创造安全放心的餐饮消费环境。(智慧萍 郝瑞峰)
 
0
0

我来说两句