未来哪些烘焙店成长性更好

2018-03-26 10:34:43来源: 中国食品报

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  烘焙食品行业在经历了较长时间的培育和发展过程之后,已拥有了广大的消费群体,并且这一群体还在持续扩大。目前,新一轮的经济浪潮推动了以食品为主的快速消费品市场的发展,也有力地推动了烘焙产业的快速增长。

  目前,我国烘焙行业也正朝规模化方向发展,很多知名企业都加大、加快对店面的投资运营。然而,也要看到,我国烘焙业品牌多且杂,行业水准不一,尤其在大中型城市,烘焙业竞争日趋白日化,那么,未来哪些西饼烘焙店更有优势呢?

  三四线城市比一二线城市更具有地理优势 随着我国经济水平的发展,网络经济的盛行,受西方文化的影响,烘焙食品从一二线城市逐渐渗透到三四线城镇及农村市场中。消费群体也逐渐由年轻人扩展到老人和小孩,面包、蛋糕、饼干等一系列西点烘焙食品成为居民的早餐主食。相对于一二线城市的烘焙行业竞争压力来说,三四线城市及农村市场更具有发展优势。

  专业化、创新化、个性化的门店更具竞争优势 纵观国内烘焙业和国外同类市场相比,国内的烘焙技术相对还比较落后,研究人员、专业人才比较缺乏、缺少创新精神。大多数烘焙店,都陈列着类似产品,很少能让人有耳目一新的感觉。要知道那些保持生命力、出其不意就研发一个新产品的烘焙店,总会迅速占领市场。

  具有优秀营销模式的烘焙店更具竞争力 现阶段国内烘焙业营销模式来说相对还比较滞后,雷同的销售模式制约了烘焙业的发展。

  如果店家有别具一格的营销方法,那也更容易赢利。例如,一个鱼塘的老板有个鱼塘,生意很不好,一天重新开张,打出广告:钓鱼费用 100元,没钓到鱼就送一只鸡。很多人都去了,回来时每人拎着一只鸡。后来,鱼塘看门老大爷说,新老板是养鸡专业户,这鱼塘就没有鱼。这就是换一下思维模式、换一种营销方式,就带来的不一样的结果。

  功能化、健康化、时尚化、多元化的烘焙店更有前景 随着人们生活水平的提高,大家对食品的追求已经从经济实惠转向为健康营养为主。在未来几年,安全营养、健康时尚、多元专业的烘焙店将更能赢利。

  赋予产品文化的烘焙店成长性更好 崛起的新一代消费群体,对于“品质”“身份”的追求日益强烈,更注重于产品文化和情怀。所以,赋予一个品牌或者产品一定的文化内涵十分重要。(丁强)

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