由小到大 由弱到强 古城酒业致力打造新疆文化名酒

2018-04-10 10:29:20来源: 中国食品报

  新疆奇台县盛产白酒,酒文化底蕴深厚。奇台古城白酒誉满天山,曾经是奇台县公共文化品牌,承载了奇台人的感情和梦想。

  从一家濒临倒闭的小酒厂成长为新疆有名的白酒酿造企业,古城酒业有限公司(以下简称古城酒业)用了66年。

  古城酒业董事长周文贵说:“66年来,古城酒业一步步由小到大、由弱到强,目标是打造新疆文化名酒,让世界闻到古城的酒香。”

  古城酒业通过努力一步步向目标迈进——在今年的中国国际酒业博览会上,古城酒业研发的“古城淡雅”酒入围中国酒业“青酌奖”酒类新品TOP10榜单,古城酒业成为新疆白酒界获此殊荣的企业。


联手专业机构强化优质工作

  两次重大改制让酒厂起死回生

  古城酒业有今天的辉煌成就,得益于两次重大变革,一次是在1998年,一次是在2003年。

  1998年,周文贵临危受命,成为奇台酒厂负责人。彼时的奇台酒厂欠着4000多万元的债务,是个不折不扣的“丑小鸭”。走马上任后,周文贵带领有关人员深入车间班组,进行调查研究。当年奇台酒厂完成改制,成立新疆古城酒业有限公司。改制后,周文贵实施了一系列改革措施,古城人称周氏“三板斧”。改制当年年底,亏损10年的企业一举扭转颓势。第二次变革是在2003年。“我们通过回购债权,搬掉了企业头上的债务大山,为企业今后的发展运作打下了基础。”周文贵说。

  正是这两次重大改制,使负债4000多万元、负债率高达97%濒临倒闭的奇台酒厂起死回生。

  科技兴企开发高附加值产品

  创新是企业的命脉。上个世纪末,古城酒业生产的“古城”牌优质古城大曲曾经连续两届荣获原国家商业部颁布的“银爵奖”。其酱香型白酒的研发曾在西北省区具有区域优势。

  古城酒业坚持科技兴企,开发具有高新技术、区域特色和附加值较高的各类产品。

  周文贵说,白酒是传统产品,发展到现在,也面临传统与创新、共性和个性的问题。重视传统是所有白酒企业的基本特征,传统风味组成了白酒质量的基本共性。但过分拘泥于传统和停留在共性之上,就容易趋向同质化。因此,白酒企业应该发扬传统,有所创新,彰显自己品牌的个性和特色。

  近两年,随着商务用酒的低度化,古城酒业把握时代发展脉搏,推出淡雅、清雅系列产品,更与中国食品发酵研究院进行项目合作,建立联合技术开发中心,倡导高舒适度的低度商务用酒,引导消费。截至目前,古城酒业拥有近百款产品,远销国内外。

  工业旅游彰显企业文化情怀

  在古城酒业的酒库边,有一个特别的古窖池,围绕这个古窖池,古城酒业建造了酒文化博物馆——“酒史馆”。

  这个占地面积约225平方米的建筑物分上下两层,收藏着300余件与酒相关的历史文物。以此为基础,古城酒业还相继开放了制曲车间、酿酒车间、包装车间和储酒库,如今,这些地方都成了一个个别具特色的参观景点。古城酒作为新疆奇台县的一张名片,古城原浆酒、礼品酒自然而然地成为游客们在旅游中选择带回家的土特产礼品之一。

  2005年2月,古城酒业的“酒史馆”正式被国家旅游局确定为“全国工业旅游示范点”。2007年,古城酒业的“酒窖池遗址”又被列为新疆自治区级重点文物保护单位。其酿酒工艺被确定为自治区级非物质文化遗产。至此,古城酒业确立的“打造新疆第一文化名酒”的发展战略,在历史与现实之间找到了契合点。

  古城酒业工业旅游景区自开放以来共接待游客及各界知名人士近70余万人,已成功申报成为国家级工业旅游示范点、国家AAA级旅游景区,古城窖酒技艺被列为自治区级非物质文化遗产,实现了文化向经济效益的转变,成为新疆白酒行业的佼佼者。

  在参观旅游过程中,游客、来宾可真切地感受到生产景观与现代化的企业管理、浓厚的企业文化的交相辉映,了解新疆古城酒古朴美丽的传说和600多年的酒文化历史,亲身感受到新疆酒文化的博大精深及中华民族绚丽灿烂的文化。

  周文贵说:“我们就是希望人们在品古城酒时,品尝到的不仅仅是古城酒600年的醇香,更是古城千年的历史文化底蕴、人文积淀和古城酒业人的情怀。”  (聂长慧)

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