香蕉皮提取物 能减缓冰淇淋融化

2018-04-11 11:00:13来源: 中国食品报

  本报讯 据了解,加拿大古尔弗大学的相关研究人员从香蕉皮中提取出纤维素纳米纤丝,把它加入冰淇淋中可以有效减缓其融化的速度。根据实验表明,在100克冰淇淋中分别加入0—0.3克不等的纤维素纳米纤丝,利用专业的分析设备对冰淇淋融化的速度进行检测,发现加入纤维素纳米纤丝的冰淇淋融化更慢,而且口感也更加顺滑。

  专家指出,该项研究成果对冰淇淋行业来说是一个重大突破,减缓融化能够让冰淇淋的品质得到更好保障。无论是冰淇淋的生产加工,还是运输、储存、销售,都需要在一定的低温环境中完成,以此确保产品质量。比如储存运输过程要借助冷藏车、冷库、冷冻车等冷链设备;销售中要配备基础的冷柜等设施。

  日常生活中,消费者买到冰淇淋的时候会遇到产品形状已经变样,连同口味、质感也一并被损害。造成这一问题的主要原因很可能就是运输与储藏过程把控不够全面、精确。所以生产企业要想保证产品的最优品质,不仅要严谨对待加工过程,运输与储存同样不容忽视。另一方面,在冷藏车等设备上,质量高、功能强、效率快等具备多重优势的产品会更受市场青睐,因此制造企业还得从产品实力上下功夫,让冰淇淋保持高品质美味。(乔颖)

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