糖尿病患者需注意 选择食物有讲究

2018-04-18 12:09:17来源: 中国食品报

  现代生活方式的改变使糖尿病发病率增加,已不再是大众认为的“富贵病”“老年病”,而逐渐走向平民化、年轻化,严重危害人们的身体健康,给社会和家庭带来沉重的负担,了解糖尿病的致病因素,将预防融入日常饮食生活已成为一种趋势。

  糖尿病是由于胰岛素分泌相对不足和胰岛素抵抗产生的一种以高血糖、糖脂代谢和蛋白质代谢紊乱为主要特点的慢性非传染性代谢疾病。研究表明,氧化应激是引起2型糖尿病发生及发展的重要致病因素。

  氧化应激是指活性氧(ROS) 和活性氮(RNS) 的产生与机体内抗氧化防御系统的清除之间失衡,导致活性氧和活性氮产生过多,造成机体组织细胞及蛋白和核酸等生物大分子损伤。在正常生理条件下,自由基的生成会被体内抗氧化防御系统有条不紊地清除,维持动态平衡,而当人体处于肥胖、高血糖、缺血的状态时,机体的抗氧化保护机制不足以清除体内产生的大量自由基,此时过量的活性氧、活性氮将引发机体损伤。

  例如,氧化应激可通过多个途径干扰胰岛素受体和胰岛素受体底物的磷酸化反应,阻碍胰岛素信号传导,诱导胰岛素抵抗,还可通过影响胰岛素信号转导通路,引起β 细胞炎症反应间接导致胰岛β细胞功能损伤,减少胰岛素的合成和分泌,甚至能破坏β细胞中线粒体的结构,诱导β细胞凋亡,诱发糖尿病的发生。严重者更会导致糖尿病神经病、糖尿病视网膜病变和糖尿病心血管疾病等多种并发症的形成。

  因此,日常饮食中增加具有抗氧化功能的食物对降低氧化应激造成的胰岛细胞功能损伤、维护糖尿病患者机体糖耐量、延缓病情恶化具有重要作用。2017年,国际糖尿病学杂志上发表的一项研究显示,氧化应激参与了2型糖尿病的发病,而饮食(特别是水果及蔬菜)中含有多种抗氧化的物质,提高膳食总抗氧化能力有助于降低中年女性人群患2型糖尿病的风险。

  由于各种原因,不少人对来自日常膳食的抗氧化物质的实际摄入量不能满足机体代谢需要,尤其是糖尿病患者时常为了控制血糖和减少降糖药物的应用而严格控制饮食,伴随的问题则是抗氧化营养素的摄入不足。

  然而,生活中最普通的蔬菜、水果以及茶叶除了含有丰富的矿物质、维生素和膳食纤维外,还含有大量抗氧化营养素,除了众所周知的维生素C、维生素E、β—胡萝卜素外,一些蔬菜水果还含有丰富的多酚类物质,如类黄酮、花色素等,对糖尿病、心脑血管等慢性疾病的预防意义重大。

  军事医学科学院郭长江研究团队比较了66 种水果、蔬菜的抗氧化作用,其中抗氧化作用较强的有山楂、冬枣、番石榴、猕猴桃、桑葚、草莓、玛瑙石榴等水果,以及藕、姜、油菜、豇豆、芋头、大蒜、菠菜等蔬菜。

  例如,山楂中含有维生素C、前花青素类、黄酮类等还原性物质,可直接淬灭自由基,更重要的是能通过增强抗氧化酶系统的活性,抑制过氧化物的产生,使机体抗氧化机能显著增强。

  番石榴中含有大量的维生素C,可以提高人体免疫力,还有利于提高血管弹性以及营养物质的运输,并能将胆固醇分解成硫化物而排出体外,从而清洁血管。

  桑葚也有良好的抗氧化及清除自由基的作用,发挥作用的主要物质是多酚类,多糖类以及黄酮类物质。桑葚果实中多酚类化合物白藜芦醇的含量为7.875μg / g,能够阻止血液细胞中栓塞的形成,减少动脉粥样硬化形成的风险;桑葚多糖可通过提高谷胱甘肽过氧化物酶和超氧化物歧化酶的活性,阻止自由基的反应;桑葚中花色素的含量也与其抗氧化活性具有很好的相关性。桑葚中还有丰富的微量元素及矿物质成分,其中微量元素硒的含量达到4.6μg/100g,为百果之首,而硒则是抗氧化酶—谷胱甘肽过氧化物酶活性中心的主要构成成分。

  另外,富含大量维生素C及维生素E的猕猴桃,含胡萝卜素和维生素C的菠菜,含有丰富番茄红素的番茄以及富含丰富茶多酚的绿茶都是较好的抗氧化膳食。这些都是生活中普通的食物,却有着强大的抗氧化功效,糖尿病患者若在合理控制饮食的基础上增加抗氧化食物的摄入,则能提高机体抗氧化物水平,控制血糖水平,延缓糖尿病并发症的发生。(张峻康 李丹)

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