眉州东坡:文化差异增加管理成本

2018-04-18 14:15:36来源: 中国食品报

  2017年6月,眉州东坡董事长王刚坦言,在美国投资超过2000万美元的眉州东坡最高峰时月亏损额高达数十万美元,尽管企业在美的经营已渐入正轨,门店数量也拓展到4家,但月亏损额平均仍在10万美元左右。不难看出,随着国内餐饮市场竞争日趋白热化,将眼光投向海外市场的餐饮企业既充满机会也面临风险。

  王刚表示,中国企业想要赴美发展不能过于乐观,尽管表面上美国拥有较中国更低的税率,但背后所隐藏的成本仍然太高。也正是基于此,眉州东坡在美国市场经营5年,同时也亏损了5年。针对何为隐藏成本,王刚重点提及东西方文化之间的差异。例如,在招聘过程中以及工作范围内,员工的年龄、婚姻状况、外表、身高的评价是禁忌。王刚坦言,这些文化细节上的差异一旦不注意,极易引发劳资双方的纠纷,甚至是对簿公堂。

  而文化差异进一步带来的则是管理体系的差异,眉州东坡无法照搬国内的管理体系,无论是在培训制度上还是产品标准化上都需要根据实际情况进行改变,这无形中大幅增加了企业的管理成本。此外就是劳工制度差异,加州规定,当日工作8—12小时发放1.5倍薪水,超过12小时发放2倍薪水;一周超过40小时发放1.5倍薪水。

  对此,业内人士指出,眉州东坡所面临的困难在企业未走出去之前是难以想像的,一家餐饮品牌在海外能否成功止损,不能仅依靠简单的品牌和产品复制,还需要从品牌定位、产品种类、经营模式等多方面进行重新梳理。

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