海底捞火锅:经营理念须匹配当地文化

2018-04-18 14:16:11来源: 中国食品报

  2012年开始,海底捞海外店在新加坡开业之后,开启了其海外市场之旅。此后海底捞将门店开到了美国洛杉矶、日本东京、韩国首尔等地。2013年秋天海底捞在美国南加州Arcadia开张了第一家海外分店,这在美国的分店是头一家。海底捞的创始人张勇虽然很谨慎地选择了Arcadia这个华人聚集区,但是海底捞的美国梦并如想象中那么顺利。

  在餐饮界,海底捞以它独特的品牌形象和周到贴心的服务被消费者津津乐道。可是这一系列的“特殊服务”却并不被美国客户所买账。貌似其优质食物、顾客为上、服务周到的经营理念很适合美国的文化理念,但究其坎坷的美国之路的原因主要源于以下几点:

  首先,在中国大城市的消费者愿意在健康新鲜的食物上花费多一些,可是在美国食品安全健康问题不是人们关注的焦点,美国人花大价钱吃一顿中式火锅且只是为了体验他们的周到服务貌似不那么有吸引力。

  其次,美国人通常不习惯吃太多调味料的食物,而川式火锅底料却含有大量的辣椒、花椒等调料,所以一下子让他们改变自己的饮食习惯不是件容易的事。

  第三,很多在餐馆打工的人只是为了挣一些零用钱,而且没有一个稳定的职业规划,所以在美国服务质量就被大打折扣了。

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