餐饮业内外双向跨界投资活跃

2018-05-23 11:39:32来源: 中国食品报

  近日,负责海底捞对外投资的企业上海海悦投资管理有限公司与雪榕生物宣布达成战略合作,有意通过定增入股的方式进行投资,联合开发以食用菌为主菜的产品。近年来,不少知名餐饮企业变身投资客,味千投资百度外卖,眉州东坡投资农产品公司,外婆家投资高端民宿,纷纷加大对餐饮外延相关领域的投资。
  与此同时,相关领域的平台则加大了对餐饮产业的渗透。携程继投资订餐平台美味不用等后,旗下携程美食林发布了2018年度北京餐厅榜单,这是继上海、西安榜单之后,携程发布的第三个榜单,有意通过榜单指引和内容营销,提升在订餐业务上的主导权和美食定制游产品上的业务增长。同时,音乐品牌摩登天空旗下运动厂牌宣布与携程美食林合作,在其系列运动节上引入独家潮流餐饮。
  业内分析认为,作为现金流充裕的行业,传统餐饮盈利空间有限,餐企试图通过投资布局新赛道,寻找新的增长点,突破餐饮业的边界。而相关行业则看重餐饮美食的吸引力和流量,加速抢滩美食业。
  业外品牌抢滩餐饮领域
  近几年来,携程接连在餐饮领域布局。2011年,携程收购餐厅预订平台“订餐小秘书”;2014年,携程通过APP由高端餐饮切入美食;2016年5月,携程成立独立美食品牌美食林。据携程美食林CEO刘骁舟介绍,目前,携程美食林已覆盖全球120个主要旅游目的地城市,其中国内35个,境外85个,今年年底这个数字将扩大至150个,“绝大部分是在海外,接下来将会在泰国推出新榜单,然后是日本,此外还会在更多城市进行评定,并将美食榜单融入定制游产品中。”
  据了解,目前携程美食林已先后投资全球网上订餐平台Opentable、国内点评预订APP美味不用等。下一步,携程将推动美食林全球化发展。此外,除了新近与打造了草莓音乐节的摩登天空进行跨界合作,携程美食林还将推出餐厅SaaS服务系统。业内人士认为,携程在旅游领域的格局搭建基本完成之后,美食等泛旅游将成为该公司接下来要不断布局的领域。
  无独有偶,餐厅SaaS服务系统也是美团点评目前在餐饮领域发力的重要方向和盈利点之一。5月16日,美团宣布完成全资收购餐饮SaaS服务企业屏芯科技,其核心产品为芯管家餐饮管理体系、CRM全渠道会员体系和店小算数据经营决策体系,服务超15万餐饮商户。全资收购屏芯,无疑释放了其深耕餐饮业的信号。
  餐饮业内品牌向外投资
  根据雪榕生物日前公告披露,与海悦公司合作后,将借助海悦在食品供应链领域的关联公司,向下游餐饮客户进行推广。双方同意在一些新产品开发过程中通力合作,充分调研市场需求,攻克新品培育技术壁垒等难关,共同完成新产品可行性研究。本着互利共赢的合作原则,海悦将努力向关联餐厅推广及试用雪榕生物白色金针菇等产品,并在时机成熟时邀请雪榕生物参与海悦关联方的集中采购竞标。
  餐饮企业涉足对外投资的,海底捞并非个案。中式快餐真功夫在其25周年庆典上发布了“中式快餐孵化器”战略,加大对餐饮创业的投资。此外,从外婆家投资众多新品牌、新辣道投资信良记供应链、味千投资百度外卖、小南国代理大批国际品牌、西贝在上游建农产品加工基地、眉州东坡投资建立王家渡食品公司等诸多案例不难发现,当前餐饮企业正在上下游及相关产业展开广泛布局。
  开拓新边界面临新挑战
  眉州东坡集团董事长王刚坦言,建立食品公司就是为了解决中餐核心原料及配方的标准化难题,虽然都是做食物,但隔行如隔山,把手工制作的食品变成机器生产的标准化产品,难度非常大。然而随着餐饮规模的扩大,标准化又势在必行。王家渡食品工厂建成后,也曾出现过三四年的亏损,后来随着整个体系运转逐渐成熟,并通过定制服务吸引更多企业合作,运营状况才逐渐好转。目前食品公司年产值达两亿多元,预计2019年将达3亿多元。新辣道面临同样问题,创始人李剑曾说,当初投资上游供应链是因为市场的空缺,企业只好自己做。而供应链做大之后开始转型,从服务新辣道一家企业,变为服务行业的公司,专注为B端商家提供垂直品类供应链解决方案。
  业内专家认为,餐饮行业现金流相对充裕,用户流量大,这是餐饮业对外投资的基础,也是吸引业外投资的原因。
  不过,餐企投资在带给企业更大想象空间的同时,也在很大程度上增加了经营难度。如味千中国在2015年下半年,与合作方共同出资约4.5亿元投资了百度外卖。凭借这一投资,味千中国在2016年账面获利6.46亿元。但好景不长,百度外卖的出售以及估值大幅下降,也给味千中国的业绩带来巨大冲击。业内人士分析,餐企投资上下游产业除了在看到布局产业链后的市场红利的同时,也要看到在资金、资本整合、渠道、品牌、消费端整合上面临的风险。
  餐饮业内和餐饮业外的双向跨界投资活跃,是围城效应,也是磁石效应。一方面,餐饮业的竞争加剧和扩张效应,促使餐饮业向外投资;另一方面,餐饮需求的上升和市场繁荣,促使外界向餐饮业投资,餐饮界的融合边界在扩大。同时,必须注意到,无论向外还是向内投资,都对投资者提出新的挑战,跨界投资需要有很强的资源统筹、整合能力,扎实做好主营业务,理清主营业务和跨界业务的发展逻辑,形成跨界业务的相互协调、互助、共赢的生态链,才能抵御风险,跑赢新赛道。(本报记者  谢玲)

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