烘焙新品上市需要注意什么

2018-05-24 16:06:27来源: 中国食品报

  研发一个新品不容易。一个好的新品更是需要耗费很多人的心血,新品研发出来不等于在生产这个环节就完事了,在上市前还是有很多工作要做的。新品上市,公司都会组织一场大力度的促销活动。一个新品一出来就要量化生产,这对生产来说是一种考验。所以,新品上市前需特别注意以下几个问题。

  备足新品的原材料

  新的产品有可能意味着用到很多新的材料,如原材料、模具、机器设备、工具、包装材料、储存运输的工具等。按照预计的产量,计算出这些该提前准备的东西是否能满足正常生产的需求。

  很多时候生产过程中会出现:原材料准备不足、生产机器设备忙不过来、工具不够用等现象,而使我们的新产品一上市就无法满足门店要货的需求。

  制订生产流程计划

  新产品上市前都是由技术人员小批量生产制作的,在制作的时候由于数量较少,有足够的设备、原材料、工具和时间来完成我们的产品制作。试制样品生产流程上基本顺畅。但要考虑到,当你把这些样品的制作扩大百倍、千倍进行生产的时候,从时间、空间、机器设备、生产顺序上,还能保证正常生产吗?

  所以,你需要假设一下当你按照计划量进行生产时,每一个环节你需要多少时间、需要多少人员、需要多少机器设备、需要如何调整其他产品的生产顺序。

  做好人员、技术交接

  新产品基本都是有技术比较好的研发人员做出来的,在交接时也是交接给生产班组技术比较好的班组长。但是,仅是这样就万事大吉了吗?

  产品上市的时候是大批量生产的,光生产班组长知道和会做是不够的。还需要参与的人都知道,都会做才行。

  小批量的研发到大批量的生产还需要一个转化的过程。小批量研发是在研发室完成的,一批就十来个或几十个而已。正常生产用到的都是大型的生产线,需要考虑将量放大之后的生产操作技术。真等到产品上市时才来调教,你就成了销售的大罪人了。

  产品批量试做

  实践是检验真理的唯一方法,说再多也只是理论,最需要的是批量试产。特别是针对哪些技术比较复杂的,公司又想一开始就大批量促销的产品。将其放到生产线上试做两次,就能让大家都熟悉了。在公司大促销的时候就不会因为生产的为题而影响销售了。

  很多人会想着做出来的产品该怎么处理,其实完全可以拿到门店去做试吃。只吃不卖,先让顾客了解一下这个产品,做做上市前的预热,对生产,对销售都不失为一件好事。

  (王文)


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