中国乳制品稳定增长 行业发展持续利好

2018-07-03 09:02:05来源: 中国食品报

  近几年,中国乳品行业可谓经历了非同寻常的时期,在保持较快发展的同时,也经受住了严峻考验,成为众人关注的焦点行业之一。
  纵观中国乳品行业,可以用“振奋”“欣慰”和“深思”三个词来描述其现状,即日趋庞大的市场规模令人振奋,日趋成熟的竞争态势令人欣慰,但是在发展中存在的问题也令人深思。
  中国乳制品市场在过去5年内稳定增长,2017年估计达到3497亿元人民币。乳制品市场整体稳健增长,其中不同品类表现各异。奶酪和酸奶品类市场表现良好。消费者对不同乳制品的认知大相径庭。乳制品市场大兴跨界创新之风,因为跨界创新产品并不会取代原有乳制品的市场地位,反而会巩固其发展。
  英敏特研究表明,尽管常温乳制品(牛奶和酸奶)目前主导市场,但消费者除了常温乳制品外,偶尔也会购买冷藏乳制品。消费者对不同乳制品也有不同的认知,对奶酪的健康作用了解尤其有限。品牌需投入更多努力纠正消费者对乳制品的认知,拉动销售增长。
  笔者从第九届中国奶业大会暨2018年中国奶业展览会上获悉,我国奶业质量安全水平大幅提升,规模牧场的生鲜乳主要质量指标达到发达国家水平,乳制品抽检合格率稳定在99%以上,持续位居食品行业前列。
  奶业生产方式加快转变,2017年奶牛规模化养殖比重达到58.3%,规模养殖成为主力军;奶牛年均单产达7吨,比2008年增加2.2吨,增幅接近50%,乳制品产量达2935万吨,乳品加工主营业务收入达3590.41亿元。农业农村部提出继续实施奶业振兴苜蓿发展行动,引进和繁育良种奶牛,加快散户、小区牧场化改造,支持家庭牧场发展,提高规模牧场养殖机械化、信息化、智能化水平,到2020年,实现100头以上规模养殖比重超过65%,奶源自给率保持在70%以上。
  从乳制品行业总体趋势上看,一、二、三线市场以及农村市场,都得到了良好的发展,可以说,乳制品正在被更多的消费者所接受。不过,不同层级的市场也呈现出不同的态势。
  一线城市,如北京、上海、广州、成都,渠道渗透相对饱和,以常温奶为例,其品类渗透率已经突破90%,基本上呈现出“无处不在”的地步。这是和二、三线城市最大的区别。另外,一线城市也是高端产品的沃土,无论是高端牛奶、高端奶粉,还是高端酸奶和奶酪,都是在这里生根发芽,茁壮成长。
  二线城市,如武汉、福州、深圳、青岛,则表现出“阵地”风范,以其庞大的市场容量和相对较强的顾客购买力,成为乳制品市场的核心市场。与一线城市相比,乳制品在二线城市尚有成长空间,尤其全国连锁超市在二线城市的发展以及国际性大卖场向二线城市的渗透,将这一空间变得更加可观。
  三线城市相对比较复杂。因为其发展不仅不均衡,数量也庞大,划分上也非常麻烦。营销商对三线城市的划分,基本不按照行政级别划分,而是根据它的规模和发展程度划分,因此,欠发达地区的地级市也常常被划分为三线城市。从渠道业态的发展看,三线城市相对比较简单,主要以连锁超市和便利店为主,乳制品在三线城市有着巨大的成长空间。正因为三线城市的数量庞大,而且承载“城乡结合部”的功能,乳业巨头们把三线市场定义为“未来主战场”。从乳制品的渗透率以及消费者购买力上看,三线城市确实不容忽视,成为“主战场”只是时间问题。
  农村市场就非常好定义了,就是广大的农村或牧区。农村市场的渠道业态仍然处于原始状态。就乳品而言,农村市场是一个让营销商既爱又恨的市场。爱的原因是庞大的消费群规模,恨的原因是消费意识落后与购买力有限。目前在农村市场销售的乳品,主要以奶粉为主,常温奶为辅,而且品牌也相当混乱,更是山寨品牌和假冒品牌猖獗的地方。
  (聂欣琳)

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