“共享”助餐厅“降本增效”

2018-07-17 08:35:19来源: 中国食品报

  本报讯  首家美味不用等·共享餐厅日前在上海亮相。这个被业界称为“一店吃全MALL美味”的餐饮新物种,到底能给B端餐饮商家和C端消费者带来什么新契机?
  该共享餐厅的菜单已涵盖商场内7家热门餐厅的86种美食,据透露,未来该共享餐厅上齐菜品的时间会控制在15—20分钟,从做好菜品到从商场里最远餐厅运过来只要3分钟,保障了菜品的温度和口感。
  热门餐厅的排队是典型“潮汐式”——就餐高峰期,餐厅门口常会排起长龙;饭点过后,顾客数量又断崖式下跌,因为长时间排队,热门餐厅顾客流失率往往高达20%。共享餐厅创造性地引入了共享经济概念,引进“秒点、秒付”等功能,有效分流热门餐厅的“潮汐式拥堵”。同时,在不降低用户就餐体验的前提下,帮助餐厅留住了等位客人。
  据共享餐厅项目负责人李轩介绍,餐厅主要针对那些20—40岁之间,想在热门餐厅用餐又不喜欢长时间排队的品质敏感型顾客。
  共享餐厅的亮相,是“为B端商家解决痛点增加引流,为C端消费者创造新场景和极致美食体验”的新尝试。对B端商家更大的利好是,能通过共享餐厅提供区域性商圈数据、个性化餐厅数据和商圈用户的群体画像,能更深入解决热门餐厅的排队难题,帮餐厅更精准的“降本增效”。(李新洲)

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