施用硒肥 提高富硒农产品含硒量

2018-07-24 11:10:26来源: 中国食品报网

   硒是人类必需的微量元素,医学方面有关研究证实,人类的多种疾病与长期硒元素摄入量不足有关。硒在地壳中存量极少,多集中在硫酸盐矿物中,与硫伴生。土壤中的硒,受地质、地貌、气候等因素的影响,分布极不均匀,世界上有40多个国家存在不同程度的缺硒。中国农科院于1980年调查了我国除台湾以外的所有地区,证实除陕西、湖北及四川、贵州、湖南等省存在面积不大的高硒地区以外,我国有72%的地区属于缺硒地区,其中包括华北地区的京、津、冀等省市,华东地区的苏、浙、沪等省市。我国20世纪90年代初进行的总膳食结构调查,为全面评价我国膳食结构和营养质量提出了准确的资料和可靠的依据。结果显示,我国居民日常饮食中硒摄入量平均值为43.3微克/天,低于中国营养学会推荐的硒适宜摄入量下限50微克/天,生活在严重缺硒地区的居民硒摄入量低于20微克/天。因此开发富硒农产品,通过日常饮食提高硒摄入量,对于提高缺硒地区、缺硒居民群体的健康水平具有重要的意义。

  在农业生产中施用硒肥是提高农产品含硒量、解决缺硒地区居民饮食结构中硒摄入量不足的有效措施。芬兰采取土壤施硒的方法,有效地提高了小麦含硒量,使居民日常饮食的硒摄入量由39微克/天提高到92微克/天。我国在20世纪80年代开始进行富硒农产品相关研究,取得较大进展,为富硒农产品生产技术提供了理论依据。

  植物生理学方面的研究指出,作物可以通过自身的生理代谢,将生物活性低的无机硒转化为生物活性高的有机硒。亚硒酸盐在植物组织中很容易被转化成有机硒化物。作物中的硒并不因是来源于自然状态下的土壤或是施用含硒肥料而不同。就人体对硒的吸收而言,生物源有机硒优于其他有机硒,而谷物中的硒占人类饮食中硒摄入总量的70%—80%,是人体最重要的硒源。提高人体的硒营养水平,以补充谷物硒为宜。

  (王景怀 施辰子)

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