安井、惠发、佳士博发力米面,三全、千味央厨加码火锅料
子品类融合成趋势,速冻巨头正面PK难免?

2019-08-08 10:32:38来源: 中国食品报网

微信图片_20190808103536

  跳出“舒适区”,安井、三全等纷纷跨界

  近日,三全官微发文表示,公司推出高端火锅料,开始在全国范围内招商。这再次吹响了三全进军火锅料行业的号角。

  在大多数人的印象中,三全是一家速冻面米制品生产企业。其实,早在2010年它已成立了火锅事业部,开始探索火锅料领域。福满记、三全丸家等都是其火锅料品牌,但量始终不是很大。

  近年来,随着三全对餐饮渠道越来越关注,尤其是火锅料归到三全快厨管理后,更加适销对路。

  2017年,三全推出12种克重更小的丸子,提出“一口一个更过瘾”的口号,迎合吃起来更方便的消费习惯。

  据业内人士的可靠消息,去年三全火锅料业务对销售额的贡献已经超过4亿元,应该说初尝甜头。而通过此次招商活动,也不难看出三全加码火锅料业务的决心。

  据了解,千味央厨最近也推出了火锅料新品。在速冻米面企业跨界火锅料领域的时候,火锅料调理制品老大——安井食品也在加大对速冻米面的开拓力度。

  去年四川工厂的投产仪式上,安井食品董事长刘鸣鸣正式提出,要做“速冻火锅料制品和发面类制品的双龙头”,暴露了公司进军速冻面米制品的野心。它还提出“三剑合璧、餐饮发力”的经营策略,“三剑”代表的就是速冻鱼糜制品和肉制品、速冻米面制品、速冻菜肴制品。

  2018年10月,安井食品选择在河南汤阴建厂时,曾有人预测,该工厂将主要生产速冻面米制品,和河南的三全、思念展开竞争。根据规划,今年11月这个河南工厂将投产。

  和三全一样,安井食品一直生产的有速冻面米制品,只是前些年一直将生产营销的重心放在了速冻火锅料。在河南建厂和四川工厂上的宣言,被认为是它发力速冻面米制品的重要信号。

  此外,主打速冻火锅料制品的惠发股份在2018年年报中表示,新的一年,将在速冻火锅料制品之外,加大速冻面米制品的推广力度,进一步丰富公司品类;2018年底,五丰冷食也开始涉足速冻火锅丸类,推出虾滑、虾肉丸以及蟹粉蟹籽风味包三款火锅料理新品。

  类似的企业,还有很多。佳士博推出奶黄包、手抓饼、油条等面食新品,加大速冻面米制品的推广力度;海霸王扩充产能,汕头工厂生产的产品涵盖了水饺、汤圆等;福建升隆食品等多家速冻火锅丸类企业,推出紫薯糯米球、油条等,不断尝试新领域。

  不难看出,行业大中型企业都在走出“舒适区”,跨界其他品类。受此影响,速冻面米和速冻火锅丸类之间的界限越来越模糊,行业融合趋势凸显。

  场景化消费时代,子品类融合趋势凸显

  新乡乐华食品总经理吴书江在行业内服务多年,也注意到了这种情况。他认为,这应该与速冻食品渠道的调整有关。

  早些年,速冻食品主要的销售渠道为商超,最近几年来,越来越多企业将销售重心转向餐饮渠道。在众多餐饮业态中,火锅体量又最大,火锅需求的产品具有多样性,餐饮渠道经销商配置产品时,根据餐饮终端的需求一站式配齐服务,这就引导厂家生产的产品逐渐丰富。所以,火锅料与面米制品之间的界限就模糊了。

  这一点,惠发食品2018年年报有所体现。“经销商在销售速冻调理肉制品的同时,一般会经销速冻米面制品,终端餐饮和消费者对两系列产品的需求也具有同质性。为提升公司销售渠道的使用效率、增强公司产品销售规模,同时满足客户对产品品类多样性、完整性的需求,公司计划未来加大速冻米面制品的研发力度,适时扩大速冻米面制品的生产和销售业务,增强公司的盈利能力。”

  郑州千味央厨食品股份有限公司(简称“千味央厨”)营销副总钟辉也表示,这跟渠道变化有重要关系。前些年是大单品时代,销售渠道以超市端为主;近年来,行业进入大场景时代,销售渠道以餐饮端为主。餐饮端对产品的需求是多样性的,终端饭店选品希望可以一站式配齐,生产企业为更好地满足客户需求,产品品类不断丰富,行业呈现出融合态势。

  不过,他认为,不论是安井做面米制品还是三全做火锅丸子,还都是主打产品的补充品类。“对于餐饮渠道来说,品牌需求不像商超那么明显(商超指定品牌,餐厅指定品类),更多地关注产品场景适应性,这也是很多企业尝试生产多品类产品的原因。”

  “速冻面米制品、速冻鱼糜制品等是从原料角度分类的,更多地体现卖方市场思维,厂家生产什么市场卖什么,但现在是场景化消费时代,市场需要什么厂家生产什么,这是市场意识和服务意识的提升,也是必然的发展趋势。”作为一家专业服务速冻食品的技术型企业,郑州容大食品有限公司副总经理朵庆恩表示。

  业内人士王先生则认为,这可能与行业增速放缓有关。“当前,整个行业已经从快速发展期进入平稳发展期,增速趋缓。这种情况下,企业都希望通过研发新品拉动销量。像三全和安井,已经是所在领域的老大,想再有大的突破很难,自然开始拓展领域,寻求新的业绩增长点。”

  拼抢餐饮赛道,速冻企业要正面PK?

  钟辉认为,融合趋势已成必然,而这种趋势的出现,必然会让行业竞争加剧,进一步提升品牌化程度。随着安井加码速冻面米,三全发力火锅丸类,以及惠发、升隆加大面米制品的开拓力度,企业之间的竞争已经加剧。

  这从油条品类的发展可见一斑。

  油条属于米面类产品,行业内较早推出油条的是面米类企业。比如千味央厨,最早推出的油条针对早餐市场,后来在火锅、麻辣烫店大放异彩。这让火锅料企业和面米企业之间的界限开始模糊。

  三全茴香小油条、千味央厨涮煮小油条、安井火锅油条、升隆油条等,都是在这种情况下推出的。事实确实如此。据了解,各品牌在油条品类上的竞争尤其严重。

  此外,随着行业融合加剧,红糖馒头、白糖桂花糕、紫薯糯米球等新产品涌现,品类之间的竞争也在加剧。

  钟辉认为,速冻企业集中到餐饮赛道,必然会出现更多像麻辣烫、油条这样正面PK的情况,明争暗斗加剧了行业竞争。此时,谁能够真正满足餐饮渠道需求,就能够赢得更大的市场占有率,占得先机。

  (据冷冻食品)


0
0

我来说两句