千商共赴冷食盛宴,热议行业变革之道

2019-08-29 11:00:37来源: 冷冻食品

  8月17日,2019中国冷冻食品千商大会暨冷冻产业数字化营销峰会在郑州召开。本次峰会以“变革 突围 共赢”为主题,围绕“产品创新与新营销”“渠道数字化与经销商转型”两大板块,结合近几年的市场大环境,就如何应对新形势,进行了深入交流与探讨。刘圣蓉 吕翠平/文

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  中国速冻食品已经发展了30年,钟辉将之分为四个时期:

  一是1990—1997年,行业诞生年代,产品少,利润高,无品牌,经销商少;二是1997—2005年,渠道为王时代,随着大卖场崛起,掌握终端资源的区域大商成为霸主;三是2005—2015年,产品升级时代,品类丰富,产品拼图成就行业霸主,部分龙头厂家主导,高速发展;四是2015年以后,多元场景时代,渠道细分,适应时代成就百亿企业,大型供应链公司、头部企业核心经销商最强。

  在多元场景时代,钟辉建议经销商做好“三个必须”,即:必须与行业头部企业合作;必须敢于走出舒适区,打破条条框框;必须学会做“餐饮B2B”。

  “对经销商来讲,餐饮B2B2C就是‘产品+应用+服务’,零售B2B2C就是‘产品+陈列+促销’。”钟辉分析,餐饮B2B错综复杂的多元特点,也助推着“经销商品牌”时代到来,“当你成了品牌后,客户认可的就是你这个品牌,而不在于你卖的产品是什么”。

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  消费场景碎片化时代有五个主要变化值得关注。

  一是餐饮业的快速发展、互联网的餐饮信息化升级,带动了上下游产业链的整合和优化,餐饮供应链越来越火;二是90后成为新时代话语体系领导者,敬畏这些“年轻上帝”,决定了大家生意的成败与大小;三是数据化正在成为新餐饮时代最核心的特征,餐饮业将出现最具流量及数据价值的“内容+平台”型企业;四是手机支付成为主流,交易方式的改变决定渠道无限裂变,新渠道喷薄而出;五是交易场所的不确定性,根植于方便和高效。谁离消费者最近,谁越有价值,未来越有主导权。

  在这种变化的形势下,行业格局正在重构,这种重构呈现为资源型、垂直场景、核心技术型、个性IP成为品类、平台型。孙继勇建议,中小企业转型应该做“小而美”“小而专”,才能精准有效地定位核心场景和需求,从小碎片场景中发掘大需求,做大做强。

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  2018年是中国产业互联网爆发的一年,但它还停留在非常初级的阶段。市场规模大、发展起点低的B2B供应链领域,是未来3—5年最具潜力的发展领域之一。

  2017年中国餐饮市场规模近4万亿元,采购规模近1.2万亿元,其中,中小餐饮采购市场规模2000亿元以上,且每年保持了15%的高速增长。但是中间渠道链接太长,损耗太大,中国餐饮供应链领域并没有出现真正能解决这些问题的企业,网络渗透率尚不足1%。

  由于结构复杂,传统效率低下,线上平台发展机会多。通赢优采在这样的背景下诞生了。

  它致力于打造中国领先的中小餐饮供应链电子商务平台(F2B2C),用互联网平台帮助全国600多万家餐饮企业改造传统采购模式,让更多餐饮企业更好的生存并得到最大价值的延伸。

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  肉联网所属的是肉品供应链细分领域,客户分为零售和餐饮两大类。

  肉品行业的中间流通环节为什么需要整合?从现状来说,肉品行业两端分散,生产端整合速度明显快于流通端;流通端集中度极低,整合空间确定可见。与此同时,肉品行业正在发生明显的变化,供需关系从阶段性供不应求到供需基本匹配;高品质的动物蛋白消费需求快速增长。

  由于市场需求SKU多,产品存在区域差异化、单一产品的价格波动难以完全预测、物流体系不健全、传统供应链缺乏数据,无法集成信息来提高效率等,导致肉品传统中间商很难做大。

  而以产业互联的方式来整合具有很多优势:本地供应商的本地化优势;本地供应商的履约效率优势;本地供应商的合规成本低。

  肉联网的战略就是,以SaaS平台为载体,通过建立产业互联网数据接口,以冷链仓储物流为支撑、数据分析为驱动,打造以肉品为核心起点的高效产业共同体。

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  传统商业历经了传统门店、电视购物、PC电商、移动电商、微信电商的演变。而社区团购主要围绕厨房、客厅、卧室、卫生间等场景。女性是家庭消费的主要决策者,也是社区团购的目标消费人群。

  社区团购的核心竞争力,包括免费的线下流量、全城覆盖速度快、高毛利爆款助力、高频商品、熟人经济信任背书、隔日达的物流、本地化仓库、低成本运作团长。

  社区团购未来在哪里?一是城市,社区团购会占领所有小区;二是农村,社区团购会深入到乡镇;三是小区,社区团购会与实体店融合。

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  中国市场是一个多层次的立体市场,想在这个“大而广”的市场上,把商品分销到很多地方,还要获得消费者的认可,是一件非常复杂的事情。赵波认为,在这种情况下,深度分销成为快消品诸多品牌的有效解决方案。

  深度分销的本质就是大生产、大流通、大销售模式,厂商联手,做大产销规模,共享好处。不过,当市场从单一超大规模进化成为碎片多元化小市场,旧有的效率价值链便不能满足新的价值需求,4P(产品、营销、渠道、组织)就需要进行一次系统重构。

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