餐饮业未来趋势

2019-09-26 18:25:40来源: 中国食品报网

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  一、单品店持续火爆 

  现在的单品店是非常受大家欢迎的,单品店并不是说只卖一样产品,而是以这一个产品作为主打,只搭配少量配菜的饮品店或餐饮店。咸鲜口味成为食客首选,比如我们所熟知的火锅、冒菜、麻辣烫等,市场需求就非常大。

  以品牌九门寨石锅鱼为例,主打石锅鱼单品,口味和食材取胜,依托于总部10年的餐饮连锁经验,成功指导案例已达1000+,遍布全国各地城市。如此快的扩张速度,印证了单品店火爆的原因。

  单品店固然容易引爆品牌,但单一的口味难以满足消费者口味的多样化需求,这不利于持续发展。例如,喜茶在走红后,又研发了软欧包等与茶饮相关的系列产品。

  二、轻餐饮的选择成为潮流

  当今餐饮业正面临着大变革,消费者对餐饮的需求已不仅仅停留在好吃好喝的阶段,更多的是一种文化的体现与需求。

  特别是都市白领、商务人群、年轻时尚的消费群体,他们一方面在巨大的工作与生活压力下,就餐时间要求越来越快,但是他们有自己生活的价值与理念,他们不希望自己的生活除了工作就是工作,他们希望在工作和生活中有一种平衡。

  在这样的一种需求下,传统的快餐与正餐均不能满足这样的需求。所以,轻餐饮就此产生。

  另外,茶饮市场的旺盛也证实了这一趋势,喜茶、奈雪的茶、小气茶……都迅速崛起。你以为它们的崛起是偶然的吗?不是的,只是它们顺应了餐饮发展的趋势,才能乘风破浪,一路势如破竹。

  三、餐饮竞争的下半场,重心在于供应链

  随着互联网的发展和餐饮产业的大变革,餐饮行业进入了下半场。要想在激烈的竞争浪潮中活下来,餐饮企业除了要经营品牌、营销、顾客外,还要把重心放在供应链上。

  相信各位连锁餐饮老板一定深有体会:食材价格波动时刻影响着餐厅的经营,就拿近些时日的经营状况来说,食材价格上涨是餐饮老板的切肤之痛。

  其实难倒大家的不止原材料价格上涨,采购环节的冗余复杂也是痛点,或许可以直接这样说,采购环节影响食材价格。

  我们在大骂食材价格上涨时,供应商却说今年收成不好影响了价格,农民却在低价把食材出售给供应商。也就是说餐厅与食材生产者间的信息壁垒才是造成原材料价格上涨的罪魁祸首。

  那么,该如何解决这个问题?最靠谱的办法是自己建立供应链平台,前提是你得有实力。

  如果做不到,那只能选择稳定且靠谱的供应商了。当我们有了稳定的供应链就可以有效的控制成本,而不必受制于人了,这也是提升我们竞争力的一张王牌!

  像喜茶、星巴克咖啡都有自己的生产基地,而麦当劳等则和千味央厨这样大的供应商合作,以稳定供应链。

  轻餐国际,推出的一站式餐饮供应链服务平台,专为餐饮企业解决供应链难题,让更多的餐饮人轻松做餐饮!

  未来,供应链的竞争是下半场竞争的关键之战,谁赢了,谁就能实现品牌在全国范围内的快速复制。

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