古井贡酒·年份原浆全新形象广告片亮相

2019-10-14 14:31:46来源: 中国食品报网

  “中国酿,世界香”。在央视亮相的古井贡酒·年份原浆2019全新形象广告片,将根植在东方土地上的传统与现代融合,以光影形式展现给消费者。

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  公元196年的东汉,曹操将九酝春酒与其酿造方法一起进贡给汉献帝。他在奏折中这样写道:“臣县故令南阳郭芝,有九酝春酒。法用曲二十斤,流水五石,腊月二日渍曲,正月冻解,用好稻米,漉去曲滓,便酿法饮。曰譬诸虫,虽久多完。三日一酿,满九斛米止,臣得法,酿之,常善;其上清,滓亦可饮。若以九酝苦难饮,增为十酿,差甘易饮,不病。今谨上献。”这个古法记录于《齐民要术》中,至今已流传千年。从东汉九酝春酒到明清减酒,再到今天的古井贡酒,以《九酝酒法》来酿造的美酒历时1800多年未曾断代。2018年《九酝酒法》得到吉尼斯世界纪录“最古老的蒸馏酒酿造方法”的认证,有力推动了中国白酒国际化。

  “千年老窖万年糟,酒好全凭窖池老”是白酒业内普遍的认知。“古井贡酒酿造遗址”包括明清窖池群、明清酿酒遗址及两口古井等4个单体,被列为“全国重点文物保护单位”。明清窖池群中的功勋池源自明代正德十年(公元1515年)的公兴槽坊,窖池内含有被称为“软黄金”的老窖神泥,富含600多种有益微生物群,是中国白酒老窖池检测分析数据库极限样板库之一。生生不息的系统性微生物生化过程,产生了以己酸乙酯为主体的几十种呈香呈味物质。

  “中国酿,世界香”,只有深厚的历史底蕴才能将“酿”字阐释得淋漓尽致。对于中国老八大名酒之一的古井贡酒来说,“酿”不可一蹴而就,而是要严格按照千年古法《九酝酒法》,以国保窖池群来发酵,在恒温恒湿的地下无极酒窖中慢慢老熟,这才是“酿”的全过程。

  (韩伟)


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