餐饮业招不到年轻人,未来或将出现用工荒

2019-10-18 16:42:58来源: 中国食品报网

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  曾经年轻男女穿梭服务的快餐店中,如今有越来越多的大叔大妈来“撑场”。这不是极个别的餐厅现状,许多餐厅存在“妈妈辈”的中、高龄服务员。在“妈妈辈”服务员占领餐厅的背后,是餐饮行业用工难、人员缺口巨大的突出现状。

  58英才招聘研究院、口碑联合发布的今年1至4月餐饮业用工数据显示,北京的餐饮行业招聘规模和求职规模比超过5比1,也就是说,每5个空缺岗位只有不到1个对应的求职人员。

  其实,餐厅招聘服务员要求条件并不高,薪水属中等:年龄30岁以下,薪资4000元起步,根据个人经验和能力,多的可以拿到8000元。这样的待遇比小餐馆高出不少。可即便这样,还是招人难。

  数据显示,今年1月到4月,北京餐饮企业支付薪资水平全国最高,达7656元,甚至比全国应届硕士毕业生的平均起薪还要高出近千元。北京餐饮行业平均薪资从去年10月的6078元增长到今年3月的7645元,半年内涨幅高达26%。 然而,尽管涨幅可观,工资仍是餐厅招人难的一大“软肋”。由于餐饮行业整体利润并不高,服务员的工资确实难以再提升。

  年轻人对餐饮服务行业失去兴趣,几年前,到快餐、咖啡店兼职还是不少大学生群体勤工俭学的一大途径。但如今一店内大学生兼职员工近两年明显减少。 现在的“95后”比较偏向于开网约车、做直播、开网店、代购等工作。餐饮服务行业人口逐渐老龄化,与发达国家的趋势趋于一致,也跟当前劳动力市场变化和就业观念有关。

  在未来一段时间内,餐饮业用工难的问题都会一直存在,用工企业可以有计划地用新技术替代人工。在“用工荒”面前,餐饮企业在采购时也可加大净菜的使用量,减少洗菜、切菜、择菜工序,同时减少餐厨垃圾。同时,不断改善员工福利,如提供员工餐、员工宿舍或住宿补贴、年资补贴等措施,并为一线员工提供快速晋升通道及更多关爱计划,提高职业认同感。

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