创新求变 品质为王
全国食品行业强国时代高峰论坛天津举行

2019-10-30 14:10:12来源: 中国食品报网

  食品行业历经70年发展,实现了由制造基础薄弱向高质量发展的积极转型。国人实现了从“能吃什么,能喝什么”到“该吃什么,该喝什么”的重大转变。从温饱到小康的中国梦正在实现。“安全、创新、大健康”是当今和未来食品行业发展的驱动力。由第101届全国糖酒商品交易会组委会主办、华夏酒报社承办的全国食品行业强国时代高峰论坛10月24日在天津梅江会展中心举行,与会人士就食品行业的创新求变和责任担当进行了深入探讨。

  创新求变  满足消费者需求

  新中国成立70年来,我国工业以前所未有的速度破浪前行。其中,工业增加值从1952年的120亿元增加到2018年的305160亿元,增长了970.6倍(按价格不变计算),年均增长11.0%。中粮糖业股份有限公司副总经理于作江在致辞中表示,自1955年创办以来,全国糖酒会参与和记录了中国食品酒类行业的发展史,也陪伴了一代代业内厂商和从业者的成长,是行业和市场共同创造培育的平台。

  他说:“中国食品和酒类行业未来的发展寄希望于开拓创新,希望此次论坛能够为业内人士搭建分享商业战略、交流营销经验、深化渠道变革、促进市场发展的平台。”

  近年来,天津充分发挥区位优势,吸引了众多知名食品企业。作为本届全国糖酒会的“东道主”,天津市商务局副局长李宏表示,今后,天津将发挥区位优势、产业优势,坚定不移地推进高质量发展,构建重商、亲商、利商的营商环境,营造现代化大都市的新气象。

  会上,国务院参事室特约研究员姚景源、工信部工业文化发展中心创新研究院院长张良、益普索资深研究总监王晶、新潮传媒集团高级副总裁梁春华分别发表了主题演讲。

  姚景源在“生活变迁——从吃饱到吃好说开来”的主题演讲中说:“把握中国经济的主要矛盾,可以从把握吃开始。改革开放以来,我们经历了从‘吃饱’到‘吃好’再到‘吃出健康来’三个阶段。”对于当下的经济发展,他指出,当前处于“经济增长新动能有待成长、传统增长动能衰减”的新旧动能转换时期,中国经济的下行压力较大。面对劳动力成本急剧上涨,提升食品工业技术改造的能力尤为迫切。随着人们收入的增加,文化程度的提升,消费由低到高不断升级。食品工业在改善民生方面扮演着重要角色。食品工业不但能创造产品,而且能够吸纳就业,进而拉动经济增长。尽管比起国际先进水平,我国的食品工业还有很大的差距。但问题就是增长潜力,差距就是增长空间,食品工业从业者要对标国际,为满足人们对美好生活的食品需求而努力。

  随着5G技术的运用,食品工业的生产、营销和传播模式发生巨变。对此,张良认为,食品企业要做好两个变革迎接5G时代。

  第一个变革,是企业存在的状态发生了改变。5G时代企业将拥有“虚拟空间+现实”的两面性。企业将通过“虚拟场景+赋能场景”实现虚拟营销,在虚拟空间里,创造真实的消费体验感。

  第二个变革,是企业的运营模式会发生改变。人工智能让企业拥有更强的智慧,“人工智能+5G+机器人+疾速物流体系”将帮助企业把产品快速送达各地。对于食品企业如何赢得未来市场,他表示,关键是要进行系统的产品设计,对消费者的感观形成冲击。

  王晶在作“数字变迁:2019年中国白酒市场白皮书”的主题演讲时,从“升级”进一步推进、品质——新一轮竞争的立足点、健康是个大命题、白酒年轻化说来容易做来难等四个方面阐述了白酒行业的发展趋势。

  他指出,2016—2018年的3年间,我国人均可支配收入攀升,中国在全球奢侈品市场中的占比不断提高。2018年,中国奢侈品消费在全球市场的占比为1/3。食品、饮料是近两年消费升级的品类落脚点之一。消费者对于“喝好酒”的需求与日俱增,白酒产品的消费升级进一步推进。白酒品牌要以正确的传播方式让消费者了解白酒的品质。

  而基于产品体验的市场营销工作有两个原则:一是给消费者口味线索来辨别酒体;二是建立口味与原材料、口味与酿造工艺之间简单清晰的关系。白酒潜在核心消费群体规模将会缩小,随着竞争的日趋激烈,白酒品牌需要寻求核心竞争力,满足消费者追求享受的需求,“享受”将成为人们对白酒需求的新增关键词。

  畅谈担当  靠品质赢得未来

  在由中国酒类流通协会会长助理吴勇主持的圆桌论坛环节,围绕“小食品、大担当”这一主题,天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司董事长吴宏、君度咨询公司常务副总裁云肖雨、北京岩博酒类销售有限公司总经理赵绪豪、酒融荟联合创始人张扬、新潮传媒集团高级副总裁梁春华发表了各自的观点。

  赵绪豪说:“我理解的‘大担当’,是既要服务好消费者,还要服务好就业人群。做到稳就业、稳心智、稳责任。企业要以品质为保证,以服务为抓手,始终把产品品质放在第一位,更好地承担社会责任。”

  张扬表示,“小食品、大担当”要落到实处,需要企业共同努力,把产品品质做到极致,这是构筑“食安中国”的基础工作。

  怎么实现社会价值,帮助小食品有大担当?

  云肖雨认为:以前,消费者关注的是价格和品牌,现在关注的是品饮体验和饮后感受,企业应结合独特的产品特点,满足消费者的个性化需求。

  梁春华认为,“小食品、大担当”更多指向的是品牌担当。中国的消费基数非常大,品牌意味着品质和文化。培育优秀的民族品牌,代表中国文化、中国品质走出去为国家赢得荣誉,更好地服务消费者就是“大担当”。

  吴宏表示,食品企业要在产品特色上下功夫,把传统文化注入产品,提高品质、创新营销推广,把中华的传统美食文化推向世界,这是食品行业应有的“大担当”。(苗倩)

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