博璨——德国菜也可以很休闲

2019-11-19 10:19:03来源: 中国食品报网

   本报记者  聂长慧

       德国常给人以严肃古板的形象,德国餐厅也多以刻板拘束的形象出现,而在北京有一家德国餐厅却反其道而行之,以休闲时尚而著称,这就是——博璨德国啤酒餐厅。博璨之名由德语音译而来,Brot在德语中有“面包” 之意,而”Zeit”则代表时间,指享用一顿有新鲜啤酒相衬的惬意美食。

  年关将至,越来越多的朋友来到博璨,或朋友聚会,或公司聚餐,或观球,品一盏暖心的浓汤,来一份德式拼盘,尝一个德国甜品,体验不同于传统风格的德式休闲风情。

  博璨德国啤酒餐厅是一家国际著名连锁式经营的休闲概念餐厅,追求时尚现代的用餐环境,提供正宗的巴伐利亚美食及享誉世界的德国啤酒,希望来到博璨的客人能够真正地放松,整个餐厅的座椅没有靠背,增进了人与人之间的交流。

  博璨的菜品是原汁原味的巴伐利亚风味。德国因为属于欧洲内陆国家,食材来源相对单一。但源自德国人骨子里的执拗,餐厅将有限的食材制作成独有的美味,在欧罗巴大陆的美食领域树立了属于自己的特色。

  说起德国菜就少不了烤猪肘和德国香肠,博璨的猪肘经过了严格筛选,精选23到24周、90公斤左右的杜洛克和长白猪肉杂交而成的二元猪,而且只用猪后腿制作,使得猪肘的口感更有嚼劲。猪肘的制作要经过厨师4小时精心加工。特别要强调的是,博璨的猪肘皮没有用盐提前腌制过,猪肘以秘法加工,一口下去皮酥肉嫩、唇齿留油、肉香四溢。

  博璨的香肠同样继承了德国菜的严谨,除了在食材上的严苛选材,调料从德国进口。不同的香肠会根据不同口感需求选用不同的刀片搅拌制作,不同香肠的肠衣也会根据香肠品类的不同而调整,咖喱肠配以蛋白肠衣,鸡肉肠为满足清真人士的需要选用羊肠衣,猪肉类香肠则选用猪肠衣。

  说到披萨,大部分人的印象都是意大利的薄皮披萨和有着厚重芝士的美式披萨。德餐或许不以披萨出名,但巴伐利亚菜品当中的披萨却别有一番风味。这里重点推介一下德式弗拉登披萨,黑森林火腿与意大利莫泽里拉芝士的组合,方形的面饼当中混有黑麦等杂粮,让人健康与美味双丰收。

  博璨的啤酒全部进口自德国,保证了酒的纯正,店内还有独特的啤酒鸡尾酒让人爱不释口。博璨还是德甲在中国的官方合作伙伴,墙上的德甲豪强的官方球衣彰显着浓浓的足球氛围。每到球赛时间,总会有球迷不期而至,热闹非凡。


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