冻品“代工热”再起厂家如何趋利避害?

2019-12-11 18:34:48来源: 中国食品报网

  在速冻食品行业,代工并不是新鲜事,十多年前就已流行。近两年,随着市场环境变化、速冻食品品类融合,这种模式也有了新发展,像三全食品与千味央厨推出的火锅料产品、安井食品副品牌“冻品先生”的菜肴制品,都是代工生产的。那么,代工热潮下,品牌商与制造商该如何趋利避害?                                                                          本报记者 穆培龙 刘圣蓉/文

关注  速冻食品掀起代工热潮

  近期,安井食品副品牌“冻品先生”低调推新,包括牛肉羹、牛肉滑和香辣牛杂三款产品,由厦门味华香食品有限公司生产。自去年11月诞生至今,冻品先生旗下的产品不算多,但推新速度很快。这与其OEM为主的生产模式有关。

  冻品先生初上市时,推出腐竹、天妇罗虾、天妇罗鱼产品。其中腐竹为安井食品子公司无锡华顺民生有限公司生产,另外两款由山东荣成锦联生物科技有限公司生产。

  此外,它还上线了香脆藕盒、香炸藕条、金铃卷、小酥肉、虎皮鹌鹑蛋、巴沙鱼片等产品。现有工厂无法生产的,都为代工,比如虎皮鹌鹑蛋,委托辽宁鞍山元首食品有限公司生产。

  近两年来,像安井食品一样选择代工模式的企业有很多。

  比如三全食品与必斐艾食品有限公司合作,推出帕尼尼系列产品,与台湾川见联合开发“快厨&川见”系列高端火锅料。而其普通火锅料产品,部分为河南海壹食品生产。

  千味央厨高端火锅料系列产品,则由海欣食品代工生产,从零直接跨入火锅料竞争行列。

  新兴品牌“逮虾记”通过与玖加玖食品代工合作,切入虾滑这一细分领域。

  主打一站式烧烤食材超市的锅圈食汇,根据涵盖品项,整合供应链,与一大批厂商形成OEM合作关系。

  此外,拥有全温层产品生产能力的屏荣食品,为海底捞、三只松鼠等众多大型企业提供代工服务;河北食全十美为业内多个厂家提供油条等产品的代工服务。

  速冻食品行业正在掀起一股代工热潮。

品牌商 整合优质资源,偏爱细分领域的“专家”

  十多年前,OEM就是速冻食品行业的常见模式。比如,与“速冻之都”郑州隔河相望的武陟县,当时就是全河南省乃至全国最大的速冻食品加工基地。三全、思念等速冻食品巨头都在此设有生产线,武陟龙源食品厂曾是与思念合作的最大生产基地。彼时对品牌商来讲,主要是寻找同类产品的制造商来代工。

  如今,随着行业发展变化,以及消费形势变化,根据通路、消费场景的需求,品牌商选择代工厂的标准也发生了变化。与某一细分领域的专业制造商联手,整合资源,差异化对接,成为不少企业的做法。

  以冻品先生的虎皮鹌鹑蛋为例,安井食品就考虑到了地域原料优势、制造商的专业能力,以及相邻而居的便利性。

  具体来讲,其制造商辽宁鞍山元首食品有限公司拥有法国阿克提尼(ACTINI)公司蛋粉、蛋液生产线各一条,配套先进的生产技术,年可加工2.5万吨鸡蛋,年产蛋液10750吨、蛋粉2297吨、蛋壳粉3500吨。该企业位于辽宁台安农业高新技术产业园内,从地域来看,辽宁台安在粮食、蔬菜、禽类、生猪、肉奶牛等方面都有良好的基础,禽羽综合加工能力位居东北地区首位。从便利性来看,辽宁安井食品也在这个园里。

  冻品先生相关负责人介绍,该品牌定位餐饮食材,将与现有品牌“安井”形成互补,最大化利用现有资源。低成本试错,快速推新,正是其以OEM模式为主的目的。

  再比如速冻食品龙头三全食品,通过对接我国台湾知名高端火锅料品牌,加上自身布局全国的完善通路,直接在最短时间内杀入高端火锅料市场。

  餐饮通路的速冻米面大佬——千味央厨,也是借助代工直接进入火锅料领域,在现有的速冻米面产品基础上,一起为火锅、麻辣烫等消费场景提供更优质的产品和服务。

  “企业自建生产线成本太高,还花时间。新品死亡率又太高,万一卖不好,损失太大。”业内资深人士表示,如今行业已经进入产能整合的阶段,把现有优质资源用好会事半功倍。

制造商 放大自身长处,实现双赢合作

  对于品牌方来讲,差异化选择优秀的专业制造商,可以弥补自身不足,增强自身综合实力。反过来,制造商选择合作客户时要考虑哪些因素?

  今年8月,千味央厨宣布进军火锅料行业,在业内引起极大关注。作为其火锅料制造商,海欣食品的火锅料产能近两年都比较紧张,为何还给千味央厨代工,会不会给自己树立一个竞争对手?

  一位业内人士分析认为,一方面,千味央厨目前由海欣食品代工的,均是普通火锅料大单品。作为新进入企业,目前千味央厨火锅料体量还不算大,对海欣食品没有造成多大压力;另一方面,海欣食品现在重点发力的是鱼极和海欣精品系列,与千味央厨火锅料有一定的差异化。此外,千味央厨在餐饮耕耘多年,对终端产品需求有丰富经验,对海欣食品也有很大帮助。

  屏荣食品总经理吴荣浩认为,代工合作要双赢,必须找出对方的短板,用自己的长板去合作。“现在已经没有一家企业独大的概念了,都有自己的短板。”吴荣浩说,“如今社会分工越来越细,大家做好自己负责的那部分就行。我们会做全面的风险评估,确定之后长期合作。”

  就屏荣食品来看,其强大的研发能力,布局东南亚的资源,在大陆也有落地产能,这些正是许多大品牌商所看重的。“客户需要什么样的产品,多长时间推新品,配送频次、成本等,我们都有成熟的流程和合作经验。”此外,他表示,与头部企业合作交流,屏荣食品也受益匪浅。

  江苏美润食品有限公司主打中高端水饺。结合自身定位,它与以盒马鲜生为代表的新零售合作,实现不同领域的强强联合。其董事长谈卫国表示,生产型企业在制造上很专业,回归这一本质就是优势,对接新零售巨头更有利于坚守品质,促使企业良性发展。

  至于台湾川见为何“联姻”三全食品,有人士认为,作为我国台湾品牌,川见虽然是老牌高端火锅料,但在大陆市场的体量很小知名度也不高,借助三全食品的影响力,川见能低成本、高速开拓全国市场。 


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