“压宝”春节档 “分身”来销售 商家应对螃蟹尾市有妙招

2019-12-17 09:05:40来源: 中国食品报网

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       从现在起到春节,也就剩下一个多月的时间。事实上,这也是传统蟹市留给螃蟹的“尾市”时间。面对螃蟹尾市,江苏各地市场“出货不出价”,甚至部分地区的螃蟹的销售价格创近几年的新低。

  在徐州农副产品中心批发市场水产市场,卖水产品的商户基本每家都有螃蟹出售。一位专卖螃蟹的老板说,去年最低价每斤卖到30多元,最高价每斤可卖百元,今年售价比去年下降40%左右。

  该老板表示,今年螃蟹比去年量要大,价格要低。个头大的螃蟹比较好卖,像半斤左右的公蟹、三两五以上的母蟹都比较受欢迎。目前三两五的母蟹大概价格是卖到20块钱一只,四两的母蟹30元一只,比去年每斤都要低10—15元。

  在镇江农副市场,今年螃蟹价格和往年相比下降了三成左右,2.5—3两左右的母蟹、公蟹价格每斤40块钱左右,也就是说,10块钱左右就可以买到一只螃蟹。丹阳市佳吉渔业合作社负责人茅建俊表示,今年的螃蟹价格是他们养殖10年以来的最低价格,公蟹价格更是大跳水,他们也在积极拓展销售渠道,利用微信、电话订购、本地上门取货、精简包装、延长销售时间等形式增加销售量。

  在江苏无锡盛阳水产城,在蟹类交易区各类规格的大闸蟹都有,商户们忙着绑蟹捆蟹。当问起螃蟹的价格时,商户们要么摇头苦笑,要么直说今年螃蟹是肥,但是荷包着实瘦了。而且照目前的行情,价格基本不会出现反涨。

  一位常年做螃蟹出口的蟹农透露,最近几天,大量高品质大闸蟹滞留深圳、广州等地,没法去香港。而往年,每天有近10吨的量由此“爬”出去。他表示,高品质蟹价格上不去,大众蟹的价格也被“压”下去了,导致螃蟹在一周内每斤掉价3—5元,今年的无锡本地螃蟹出现“烂市”,很多蟹农是保本甚至亏本甩卖。

  无锡农商协会河蟹分会会长储生锋说:“总体来说螃蟹价格要比去年便宜。但是好螃蟹价钱还是坚挺。目前苏北蟹的库存量还很大,兴化地区现在库存量还有35%,湖北蟹、安徽蟹顶在后面,市场一到货反映普遍不好,导致消费能力和消费欲望的下降。”

  为了挽回损失,一些商贩把眼光放在了春节。蟹农杨马洋今年在微山湖养殖了1400多亩的螃蟹。不过让他没有想到的是,以往“高调”的螃蟹今年却走起了“平民”路线,价格跳水,今年售价比去年下降40%左右,创近年来新低。不过他认为,预计春节前会迎来一个销售小高峰。“春节前半个月,会有一次上量,一天能出个5000斤到8000斤左右,多的时候,能像中秋一样,一天的话,能出1万斤。”杨马洋说。

  在扬州地区,也有一些螃蟹养殖户采取了“压塘”的销售策略,避开销售高峰,期望能获得一定的价格优势。邗江区公道镇的一位养殖户说:“这边还没有开始卖,要到元旦、春节才开始。大概再有20天到一个月,螃蟹会陆陆续续上市。往年的话,价格都会有反弹,有时候价格会上升十多块钱,反弹几块钱是正常的。”

  价格下降,各类成本上升,这样看来市场确实不太给力,而养殖户们挣的钱也确实要比预料中的少了。但是有些地方的螃蟹市场也确实做到了“丰产又丰收”。

  不少养殖企业针对这一市场行情巧花心思,拓展螃蟹精深加工,将螃蟹“分身”销售,螃蟹摇身一变,身价大涨。

  在宿迁一家水产食品有限公司,生产车间里的工人们对蒸熟的螃蟹进行了深加工,去腮、去杂质、去壳后,取出蟹黄、蟹腿肉、蟹胸肉,对各部分进行分开销售。而深加工以后,这些螃蟹的身价也发生了变化。

  公司总经理唐先锋说:“公司目前接到出口冻蟹肉订单60吨。我们现在采用1.8到2两母蟹,每斤价格大约在35元。大约4.5斤可以取出一斤蟹黄蟹肉,成本约160元。目前出口价格为440元每公斤,是活蟹价格的3倍。每天公司出蟹黄蟹肉量大约在1100斤。”

  张家港市一家河蟹养殖基地负责人表示,因为他们基地的大闸蟹品质比较稳定,回头客源也相对固定,所以他们的价格受市场波动影响不大,对他来说,今年“丰产就是意味着丰收”。

  “亩产在300斤左右,比往年提高了大概10%—20%。价格跟往年同期也相差不了多少,去年600元一箱(10只)的螃蟹,今年一箱580元。大概从10月10日以后,基本上是已经开始供不应求了。”季建科说。他们的妙招是,一方面基地对螃蟹进行科学养殖;二是诚信经营,及时与客户沟通信息,目前公司八成以上的顾客都是回头客。                                                                                                        (孙茂强)

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