肯德基开做“企业专送”,抢食万亿团餐市场?

2019-12-18 15:36:27来源: 中国食品报网

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  团餐近两年表现出非常强劲的增长态势,并且活跃在其中的头部企业相对较少,成为众多社会餐饮品牌盯上的“蛋糕”。

  今年不断做新业务尝试的肯德基也盯上了团餐市场。有媒体近日发现,在肯德基App内出现了“企业订餐窗口”,这意味着肯德基正式进军团餐市场。

  然而团餐的需求和业务逻辑与社会餐饮存在一定的差异,肯德基此番意欲何为?面临哪些挑战?

 上线团餐业务,从早餐到下午茶多业态预订

  近期,有媒体发现,肯德基App首页上线了名为“企业专送”的新业务,该业务正针对企业做一定的优惠,“早餐6元起,免配送费”,预订团餐可以直接通过肯德基App申请开通,目前需要提前一周预订。在该业务板块,还放上了已经与肯德基达成合作的部分企业,包括网易、爱奇艺以及龙腾出行。

  继今年上线串串产品开拓夜宵市场以及开通会员电商后,肯德基此次开通企业通道也意味着踏进了团餐市场。

  百胜中国工作人员表示,肯德基团餐是在今年10月正式上线的,名称叫“企业专送”,并且已经上线了早餐业务,还将陆续开通下午茶/咖啡、加班餐等不同场景的企业专送服务。业务的合作方式是通过直接和企业对接,创造定点定时送的场景(提前预订、定点专送,上班打卡前准时送达),可以为企业员工创造便利,以这种新的业务帮助很多企业员工解决“没有时间”“不方便”吃早餐的问题。

  对于新开团餐业务的原因,肯德基则表示,“我们希望在肯德基—企业—员工的场景下,创造一个三赢的局面。肯德基拓展新的业务场景;被服务企业可以借助肯德基的优质产品,为员工提供更好的福利;员工享受企业专享优惠,办公室取餐便利。

开店增长受阻,探索餐饮更多边际

  据百胜中国三季报显示,百胜中国三季度总营收为23.2亿美元,与去年同期相比增长5%,尽管仍旧保持快速增长态势,但并未达到华尔街预期的23.77亿美元。净利润增长11%达2.23亿美元,营业利润同比增长11%至3亿美元,每股收益增长14%至0.58美元。其中肯德基仍然是拉动百胜中国业绩增长的支柱品牌。今年三季度肯德基系统销售增长10%,同店销售增长3%,利润率达到20.1%。

  与此同时,百胜中国也在财报中透露出要持续挖掘肯德基品牌价值的意愿。百胜中国CEO屈翠容表示,公司将继续为肯德基打造强韧的业务模式。

  在肯德基通过卖串探路夜宵市场时,就有分析人士指出,肯德基此举就是为了探索夜宵外卖这一边际市场,丰富肯德基所布局的不同场景,未来肯德基很可能还会在下午茶等时段做更多尝试。并且由于肯德基本身所在的快餐市场当前竞争渐趋白热化,肯德基门店布局也已经非常广泛,继续依靠扩张提升营收方式的效果在逐渐弱化,肯德基需要在门店下更多的功夫以获得更加稳定且可持续的增长。

  另在一位不愿透露姓名的业内人士看来,肯德基此次上线团餐还有一个目的,就是释放肯德基的配送运力,因为肯德基和市面上的多数品牌不同,尽管外卖业务已经占到百胜中国整体营收的20%,但肯德基始终采用了自配送这种相对较重的配送模式。而肯德基门店数量众多,已经建立起了自己的配送网络,而企业团餐相比普通的外卖订单配送效率更高,因此肯德基此举对于释放配送运力、摊平配送成本,也能起到一定的帮助作用。肯德基也表示,企业订单的配送是肯德基的专有骑手团队。

抢食万亿团餐市场,肯德基尚有困难

  目前,团餐是一个万亿级的隐形大鳄,占比约为全国餐饮市场的四分之一,年均复合增长在20%以上。预计到2021年,行业整体收入规模将增长至1.8万亿元。

  赛道又宽又长,头部选手却寥寥无几。目前做得最好的团餐企业所拥有的食堂不到2000家,95%的市场份额还分散在个体经营者和中小企业手中。正因如此,团餐被称为中国餐饮业最后一块未被挖掘的宝藏。

  但即便拥有这么大市场,社会餐饮想要进入,还是有很大的难度。

  一是团餐客单价低,追求规模效应。

  团餐是满足员工刚需,一般团餐客单价在10~20元左右,规模起来了才能有钱赚。

  二是发展核心在于食品安全。

  团餐是集中性、大规模供餐,食品安全风险远高于传统餐饮。一家团餐能生存、能发展,最核心的就是食品安全。

  团餐不是一锤子买卖,一旦出事便会溃不成军。信任直接决定客户下一季度或下一年续不续约,营损有的能达上百万元。

  三是菜品丰富,对供应链要求高。

  餐单价的限制,使得企业无法采购高品质食材。食品原料选择范围不大,更需要从产品研发角度,开发适用的团餐渠道产品,减少门店产品加工复杂度。肯德基想要做大团餐市场不太现实,但是能满足一部分团餐需求——写字楼企业的用餐需求,几十到几百人不等,用餐频次一周两三次。

  相比扣点日益增加、不曝光没流量的外卖,写字楼团餐也能成为一个增长点。自建物流、产品丰富的企业适合这么玩。

  (综合北京商报等)


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