投我以萄,报之琼瑶 (上)

2020-01-10 12:58:39来源: 中国食品报网

  舶来品在进入中国时,为了更好地宣传和推广,通常会被赋予一个寓意美好且与外文名、性能特点等相贴合的中文名字,葡萄品种也不例外。在葡萄酒界,许多酿酒葡萄都有着引人入胜的中文译名,它们诗意深浓,寓意贴切,“琼瑶浆(Gewurztraminer)”便是其中不得不提的一个。

  在我国,“琼瑶”一词原指美玉,古人还常用“玉液琼浆”来形容令人飘飘欲仙的上等好酒。那拥有如此美妙名字的琼瑶浆到底是一种什么样的葡萄?它的风味是否如其名般令人惊喜?主要产区又有哪些?

历史与起源

  琼瑶浆是一种芳香型白葡萄品种,由塔明娜(Traminer)变种而来。从遗传学的角度来看,琼瑶浆、塔明娜以及汝拉(Jura)的特色品种萨瓦涅(Savagnin)可以归为一类葡萄。

  目前,有关琼瑶浆的记录最早可追溯至1827年,当时它被视为德国莱茵高(Rheingau)产区的稀有品种。不过,关于琼瑶浆的起源,酒界至今仍存在着争议:一部分人认为琼瑶浆源自其风头最盛的法国和德国,另一部分人则认为琼瑶浆原产自意大利北部的特拉敏村(Tramin),与其名字中的“tramin”相对应。

品种特性与成酒风味

  琼瑶浆虽是白葡萄品种,但它的果皮却呈浪漫的粉红色,外表与灰皮诺(Pinot Gris)颇为相似。琼瑶浆可塑性强且个性鲜明,可酿制从干型至甜型的各类酒款。一般来说,由琼瑶浆酿制的葡萄酒具有深邃的金黄色泽,并稍带一点铜色,成酒酒体饱满,酒精度偏高,酸度较低,口感圆润,酒液散发着扑鼻而来的荔枝、葡萄柚、桃子以及橙子等的甜美果香,交织着玫瑰花瓣、蜂蜜以及生姜的芳香,细闻还带有肉桂和甜胡椒等香料的气息(琼瑶浆原名Gewurztraminer中的“Gewurz”在德语中便有“香料”之意)。

  在酒界,琼瑶浆因独特的风味俘获了一众葡萄酒爱好者的芳心,不过,它也因不足以支撑优秀陈年潜力的酸度而饱受诟病。

  (来源:红酒世界)


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