中国队烘焙世界杯首次夺冠

2020-02-02 21:11:36来源: 中国食品报网

  本报讯 (记者鲍小铁)日前,在法国巴黎举行的烘焙世界杯决赛上,中国队选手龚鑫、于鹏、鲁胚枝在教练王莉的带领下,凭借精湛的烘焙技艺,首次获得烘焙世界杯决赛冠军。这是烘焙世界杯自1992年创办以来,中国队首次登上领奖台。

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  中国焙烤食品糖制品工业协会副理事长张帅赛后告诉记者,当中国队员们和教练共同捧起冠军奖杯的那一刻,每一个人都忍不住流下了喜悦的泪水。中国选手登上了全球烘焙界技术的顶峰,创造了中国烘焙行业新纪录。

  进入决赛的12支国家地区代表队,分别是中国、法国、日本、韩国、中国台北、美国、哥斯达黎加、荷兰、丹麦、埃及、摩洛哥和科特迪瓦。每一位决赛选手都是经过了从地区赛、国家赛到洲际晋级的层层选拔的烘焙高手。面对烘焙世界舞台上的强手,中国选手在决赛中通过丰富的想象创意、独特的技艺以及对面包制作艺术的理解,解锁最新的技术手法,做出的产品从口味到品类令人眼前一亮,夺得桂冠。

  在艺术面包主题创意上,中国选手龚鑫使用了中国传统古典乐器琵琶、唢呐等来点出比赛主题“国家音乐”;在整体结构上,将功夫熊猫和祥云巧妙地进行了整合,为最终的艺术造型增添了不少灵动感。

  而中国选手于鹏在制作欧包时用的是冷冻面团工艺。他的作品里充满了对生活中人与事物的爱意,也有抒发旅行中的思乡之情,更有传达中国烘焙文化的专业精神。

  在甜面包项目比赛中,中国选手鲁胚枝运用压面工艺,馅料用了红枣、山楂、米酒,作品中国特色非常突出。


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