异麦芽酮糖在健康领域的前景

2020-02-17 08:40:18来源: 中国食品报网

  异麦芽酮糖是在甘蔗、蜂蜜等产品中发现的一种天然糖类。异麦芽酮糖安全性很高,FDA、FAO、WHO等组织都将其列为安全食品,对摄入量不做限定。我国对异麦芽酮糖的用量也没有做限定,也是唯一没有用量限制的甜味剂,仅在应用范围上有限制。

  低GI值是异麦芽酮糖的典型特征,其低GI值的功能输出有别于其他糖类。常见低GI值糖类有两个特点,一是热值低,二是零热值,也就是不消化。而异麦芽酮糖的热值与蔗糖类似,但其消化速度却比蔗糖慢4—5倍,不会导致因摄入过多而产生类似与蔗糖相关的常见病,是优质的功能性甜味剂。

  自1984年,日本新三井公司用酶法生产异麦芽酮糖后,异麦芽酮糖的应用迅速得到扩张,其发展势头迅猛。据报道,欧美等地区是异麦芽酮糖的主要消费区域,使用量占低糖食品用量的50%以上。

  低GI值食品是2型糖尿病人群的首选饮食策略,异麦芽酮糖的摄入不会影响血糖水平,是理想的蔗糖替代品。此外,异麦芽酮糖的人体耐受性很好,不会引起腹泻等肠道紊乱相关的问题,适用范围宽泛。

  另外,随着健身潮的来临,运动营养产业在各地如火如荼地开展。运动前补充碳水化合物能促进运动的持续性,也是保证运动效果的关键。但是运动前补充过多碳水化合物会导致血糖剧烈波动,使血液黏稠度上升,影响血液的正常运行,从而加重心脏负担,同时也可能引起运动恶心、头痛等不良反应。异麦芽酮糖的缓释性则能很好兼顾热量供应与代谢的关系,从而使运动更健康。由此可见,异麦芽酮糖在运动营养领域将大有可为。

  早期受制于酶技术的限制,我国在异麦芽酮糖生产上有所滞后,导致国内价格高昂,因此市场拓展较慢。随着国内相关产业的发展,异麦芽酮糖的关键技术已经得到有效突破,其价格已经符合市场预期,从而为异麦芽酮糖的应用铺平了道路,尤其是在健康领域的应用受到业内普遍看好。

  (唐毅)

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