欧米伽-3:人体抗炎
不可缺少的不饱和脂肪酸

2020-02-21 09:08:35来源: 中国食品报网

  人体免疫系统的作用是防止外界病原体入侵及清除已入侵的病原体(如细菌、病毒等)。人体免疫系统像一支庞大精密的军队:免疫器官像军营、免疫细胞像士兵、免疫分子像武器,它们各司其职,共同保卫着人体的健康。在日常生活中,人体通过提高自身免疫系统功能来抗击炎症病菌入侵。近年来,国内外越来越多研究证明,欧米伽-3(ω-3)对提高人体免疫力有着重要的作用。

  炎症是身体免疫反应的正常现象,倘若失去炎症反应,就意味着失去了免疫力。但是,身体的炎症最好来去匆匆,否则迟迟不退就会对人体的器官产生损伤。长期存在的系统性炎症不仅无法再保护身体,还会成为心脑血管疾病、癌症、糖尿病和神经系统疾病等重大病症的始作俑者。

  炎症的发生是由炎症介质决定的,其中大部分炎症介质来源于不饱和脂肪酸(包括ω-3和ω-6),但是二者的功能不同,尤其在对待炎症方面。ω-6促进炎症的发生,引起身体的“失火”。ω-3则恰恰相反,缓解并抑制炎症,从而预防重大疾病的发生。ω-3之所以能降火、消炎,一方面是通过抑制ω-6及其他能够促进炎症发生的物质的数量,间接控制炎症的蔓延,另一方面,还可以产生直接抗炎的活性物质,熄灭炎症的“火焰”。

  在医学上,专家称ω-6是致炎性物质,ω-3则是名副其实的“抗炎英雄”。人体不能没有炎症,更不能让炎症过盛。所以,在人体的天平上,ω-3与ω-6站在天平的两端相互制衡,共同维持着身体的健康和平衡。但是,现在的生活环境使得ω-3的存在越来越艰难,ω-6却如鱼得水。两者的比例严重失衡,造成了对炎症敏感体质的形成,导致炎症的出现越来越容易、越来越频繁。

  ω-3是细胞膜的重要组成物质,尤其是大脑细胞,是抗炎激素合成物质的前体。用ω-3提升免疫机能,这是众多学术单位、研究机构得出的结论。几十年的研究和生活实践表明,补充ω-3,是提升免疫机能,抗击各种病症的保障。

  众所周知,食用鱼油可以补充ω-3,如沙丁鱼、三文鱼、金枪鱼等深海鱼富含ω-3脂肪酸;另外,一些食物也存在着丰富的ω-3脂肪酸,比如橄榄油,核桃仁、螺旋藻、菜籽油、红花油、山茶油等。

  从植物提取的ω-3化学名称是十八碳三烯酸(c18∶3),也叫亚麻酸,主要存在于沙棘油(沙棘籽油和沙棘果油)、紫苏油、亚麻油中,最高可达到65%。它既是ω-3系不饱和脂肪酸的母体,在动物体中可生成动物ω-3,又是生命最基础最原始的核心物质,对人类长寿起着极其重要的作用。

  随着科学研究的深入,ω-3越来越被人们认识,并得到多国政府卫生管理部门的高度重视。原卫计委2018年2月1日推行实施的《恶性肿瘤患者膳食指导》《脑卒中患者膳食指导》《慢性肾病患者膳食指导》《老年人膳食指导》四大卫生标准都明确推荐食用富含ω-3的食物。在《老年人膳食指导》中更具体到每日占总能量的0.05-0.2%,即每天摄入1克—5克ω-3。

  (胡燕群)


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