我国羊乳寡糖研究取得重要进展

2020-03-23 08:22:27来源: 中国食品报网

  本报讯  日前获悉,西北大学王仲孚教授研究团队在羊乳寡糖研究领域取得重要进展。

  寡糖是羊乳主要生物活性成分之一,具有抗病原菌感染、促进肠道益生菌定植和菌群平衡、免疫调节、促进生长发育等作用。羊乳寡糖在种类和含量上远高于牛乳,与人乳寡糖的组成更为接近。王仲孚教授研究团队运用生物质谱技术和多级串联液质联用技术,首次分析鉴定了陕西关中莎能奶山羊羊乳N/O—寡糖组的糖型结构和组成,定性定量比较了不同胎次羊初乳N/O—寡糖组表达的差异。

  结果表明:羊初乳N—寡糖为复杂型糖链,其中岩藻糖基化修饰占40%左右,随着胎次延长,岩藻糖基化水平和唾液酸化水平均逐渐升高;羊初乳O—寡糖为核心结构2型,唾液酸化修饰占38%,随着胎次延长,唾液酸化修饰水平逐渐升高,而岩藻糖基化和唾液酸化修饰与寡糖生物活性密切相关。

  该研究为下一步深入阐明羊乳寡糖结构与功能关系、构建羊乳寡糖数据库奠定了基础,对羊乳制品质量控制和开发以羊乳寡糖为功能因子的婴幼儿及老年人配方食品等产品具有重要意义。

  (张梅)


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