疫情之后如何推动乳制品消费?
长远眼光看市场静待厚积薄发

2020-04-03 09:05:38来源: 中国食品报网

      本报记者  杨晓晶

  面对近期疫情带来的不利影响,为提升奶业全产业链抗风险能力,日前,中荷奶业发展中心(SDDDC)举办“牛奶到底应该怎么卖”线上直播活动。中国奶业协会副会长兼秘书长刘亚清在线上活动中提出,在当前不利形势下,企业需要用全面、辩证、长远的眼光看待市场,科学研判形势,坚定发展信心,等待厚积薄发。 

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产业链遭重创

 生产面临困难 

  新冠肺炎疫情的发生,短期内冲击了社会与经济的发展,同时也影响了乳制品消费和奶业生产,产能恢复较慢,成本上涨较快,资金链运转困难,企业面临亏损或倒闭风险。

  据刘亚清分析,首先是市场需求难释放,一季度乳制品销售量价齐降。受疫情影响,旺季不旺,销售没有达到预期。一二线城市各大商超乳制品销量同比大幅下降。同时受产品保质期的限制,企业为快速减少积压,盘活资金流,不得不以买赠、打折等形式开展促销,刺激消费市场,乳制品价格间接下降。其次是乳制品企业产能受限,通过喷粉承压。由于人员和原料供应短缺,部分生产线停工待产,整个乳业的产能缩减。为保障产业链最低限的运转,很多加工企业采取喷粉转存原奶,企业负重承压。第三是养殖企业受到成本销售双层挤压,夹缝中求生存。生鲜乳需求下降,收购价格持续走低。据农业农村部对我国奶业主产省近期收购价格监测,每千克牛奶下降近3%。同时饲料成本上涨,淘汰牛及小公牛无法售出,资金回流受阻。尤其中小牧场的生存空间进一步缩小。

  刘亚清介绍说,从 2 月下旬开始,随着疫情防控形势持续向好及国家复工复产政策的进一步落实,全国除湖北外,牧场生产、生鲜乳收购、企业运营、市场销售等产业链秩序开始逐步恢复。据不完全统计,截至 3 月 8 日,低温产品的销售恢复达到 84% 左右;常温奶恢复速度较慢,恢复比例约在 70% 左右,奶业总体向好态势有序回升。

  刘亚清认为,虽然各有关方面采取了多种有效措施,但新冠肺炎疫情对我国奶业造成较大冲击。越是在这个时候,越要用全面、辩证、长远的眼光看待我国奶业。对此,刘亚清就如何加快恢复和增长,提出了建议。

  科学研判形势
  坚定发展信心

  目前,我国企业纷纷复工,乳制品消费需求拉动日趋增强,乳品企业发展生产积极性持续向好。去年,我国乳制品消费市场首次突破 5000 万吨,但人均日消费水平不足 100 克,仅为世界平均水平的 1/3。差距就是潜力,也是动力。刘亚清预测,疫情过后,乳制品消费将会反弹,我国人均乳制品消费水平将继续提高,消费市场将进一步扩大。“目前乳制品销售困难是暂时的、阶段性的。只要行业坚定信心,化危机为发展机遇,就能变压力为动力,就一定能在年内实现奶业恢复和增长。”

建立利益联结机制
加强奶业创新变革

  通过防控新冠肺炎疫情充分表明,奶牛养殖企业和乳制品加工企业签订乳制品购销合同,建立稳定的利益联结机制可以形成风险共担、利益共享的产业格局,有效增强了奶业抵御市场风险的能力,促进了一二三产业协调发展。因此,刘亚清建议,中小规模奶牛养殖企业也要像大企业那样,积极主动与乳制品加工企业签订购销合同,提高抵御市场风险的能力。同时,乳制品加工企业也要积极主动与中小规模养殖企业,建立稳定的利益联结机制,努力解决原料奶不足和平稳供应问题。

  充分利用各项利好政策,提升养殖、加工和储藏运输能力。日前,农业农村部印发有关通知,突出加强奶牛养殖、乳制品加工软硬件设施装备改造升级,提高奶牛单产、乳制品质量和养殖效益。重点培育适度规模奶牛养殖主体,夯实奶业振兴的养殖基础。补助标准每头奶牛 5000 元,补助建设内容涉及养殖设施改造、饲草料生产供应、废弃物资源化利用、乳制品生产加工、信息化智能化建设。“奶业行业,不要错过这次疫情带来的发展机遇,应进一步加大创新和变革力度,要查缺补漏、完善提高,加强运营模式、发展模式、组织模式、管理模式、工作模式、沟通模式的创新和变革,努力提升决策水平和落实能力。”刘亚清强调。

  努力调整产品结构
  积极推动消费升级

  刘亚清认为,在统筹发展液态乳制品和干乳制品的基础上,要增加功能型乳粉、风味型乳粉生产。积极开发奶酪产品,在满足广大消费者需求的同时,还可有效调节生鲜乳季节性余缺,其发展潜力巨大。围绕提高乳制品消费水平,倡导科学饮奶,培育国民食用乳制品习惯,大力推广国家学生饮用奶计划,搭建会展平台,助力企业推动乳制品消费。她提出,“乳制品企业应创新和优化销售模式,在保持大型商超销售份额的同时,积极增加线上购销比重,努力满足消费者需求。”

  刘亚清认为,加强国际交流与合作,提升我国奶业国际竞争力也是未来产业发展的重要关注点。“开放促发展,要珍惜和加强国与国间的奶业交流与合作。中荷两国奶业合作领域广泛、空间巨大。总之,要总结经验,承前启后,开创全球奶业合作的典范。”刘亚清最后表示。


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