微胶囊化技术助力益生菌产品品类再扩展

益生菌是一种活的微生物,通过改善和维持肠道微生物群平衡赋予宿主益处。传统上,益生菌经常与乳制品结合在一起。由于一些消费者对乳制品有不良反应,非乳制品基质已被作为这些有益微生物的潜在载体。其中,微胶囊化益生菌技术的进步为非乳制品益生菌的研究带...

天然保鲜食品原料:乳清发酵粉

天然保鲜食品原料乳清发酵粉可广泛应用于各类中式、西式等高中低档产品中。作为普通食品原料,乳清发酵粉区别于传统添加剂和防腐剂,其不受限于GB2760的诸多限制,可在餐饮渠道、冷餐、散装熟食等食品中使用,最大程度维持食品新鲜度和最长货架期,阻断...

脱蛋白乳矿物乳糖粉进入行业视野

本报讯近期,国家卫健委发布《关于发布脱蛋白乳矿物乳糖粉(乳制品渗透物粉)适用标准(暂行)》(以下简称《标准(暂行)》),使脱蛋白乳矿物乳糖粉这一新名词进入了大众视野,引起广泛关注。《标准(暂行)》的发布,标志着脱蛋白乳矿物乳糖粉(乳制品渗透...

陕西举办第十五届烘焙技术大赛

本报讯(记者王京臣)6月29日,2020年全国行业职业技能竞赛陕西省第十五届烘焙技术大赛暨未央区第五届职工烘焙技能大赛在西安食品工程高级技工学校举行,来自陕西全省的185位选手和企业单位参赛。此次大赛由陕西省烘焙行业协会、陕西省财贸金融轻工...

危情之下 烘焙企业亟须在创新中谋发展

在疫情当下,消费行为的改变引发国内企业商业模式的改变。消费领域网络消费模式的加速发展,令相关联的物流和网络销售企业迎来好机遇。但同样令大多数企业在适应和结合新模式的改变中措手不及,专业能力欠缺和运营人员不足,以及产品的结构和适应性等方面均遇...

多元化、高端化趋势明显 我国饼干产业加快技术升级步伐

饼干是人们日常生活中再寻常不过的休闲食品,其形态和口感也十分丰富。近年来,休闲食品有向高端市场发展的趋势,饼干也不例外。食品企业走高端化路线是大势所趋,但最重要的还是原材料和生产线能同步高端化。其中,性能优良的饼干生产线最为关键。洋饼干频频...

促进营养型农业健康发展 专家共议规范营养品质术语

本报记者杨晓晶随着我国居民生活水平的提升,农产品数量和安全率的提高,消费者更加注重农产品营养品质,但我国农业生产大而不强、多而不优的问题一直困扰着产业发展。规范农产品营养品质术语,实现农产品营养品质科学评价,对促进农产品优质优价,有效支撑我...

四川省委省政府 赋予现代白酒产业体系发展的新使命

本报记者叶青四川是我国的白酒产销大省,白酒产量和销售额全国占比一直保持在40%以上,在我国白酒产业发展中占据着举足轻重的地位。上千年的酿酒历史和独具匠心的工艺传承,成就了川酒板块不可超越的行业地位,四川也成为名副其实的白酒产业集群地。四川省...

提供更好解决方案 满足消费升级需求 我国社区超市迎来迭代更新

本报记者王小萱今年一场新冠肺炎疫情的爆发,让最贴近消费者的社区商业在“保障供应、稳定物价、持续开业”等方面凸显出保民生、促稳定的重要作用。社区消费者需求的新变化,也为社区商业未来发展带来了更多的机遇和挑战。6月29—30日,中国连锁经营协会...

糟烧白酒团标实施 年产约为7000吨 绍兴黄酒企业搅动白酒市场

本报讯由浙江省品牌建设联合会发布的《糟烧白酒》(T/ZZB1590-2020)标准日前正式实施,标志着近年来浙江糟烧白酒产业积极做精、做优、做强,力求在全国白酒市场中谋求一席之地。在黄酒之乡浙江绍兴,每年6月份酒厂里的黄酒酿制季节已过,当地...

“食品安全学习培训平台”即将上线

近日,由中国健康传媒集团、人力资源和社会保障部中国国家人事人才培训网共同发起,面向全国食品从业人员的国家食品安全网络培训服务平台“食品安全学习培训平台”(公众号:食安学习)即将上线。据悉,本平台将是目前国内具有权威性,体系完整性、收费标准低...

中式调味品 西式酱料 复合调味料 后疫情时期仍将一路走高

“民以食为天”,对中国家庭而言,吃饭除了提供人体所需能量外,更重要的是承载着调节情绪、获得幸福感、维护美好家庭氛围的重任。而作为其中重要的一环,调味品扮演的角色不可小觑。正如《青山资本2020中国快消品早期投资机会报告》中所讲到,因为刚需和...

品牌集中度较低 行业整合将加快 食醋:未来向健康化高端化迈进

有关统计数据显示,我国调味品百强企业食醋销售收入由2010年的27.6亿元增长至2018年的63.1亿元,复合年增长率达到11%。伴随食醋功能细分和健康化趋势加强,未来食醋行业将保持较快增长。正值快速成长阶段食醋作为中国传统调味品,渗透程度...

聚焦新常态下食品安全创新 “全球食品安全创新平台”征集第四期项目

本报讯(记者蒋梅)6月30日,沃尔玛食品安全协作中心联合星巴克中国、旺旺集团等17家食品行业全产业链的合作伙伴,正式启动“全球食品安全创新平台”第四期项目征集活动。新冠肺炎疫情对食品行业带来深远影响,对食品生产、加工、销售以及配送的方式提出...

小汪糕点为烘焙行业健康发展发力

近年来,我国高度重视食品安全工作,生产企业需建立可靠的食品安全保障体系。江苏宿迁小汪糕点有限公司自觉为烘焙行业的健康发展发力,不断研究改进糕点烘焙的洁净技术,采用先进的工艺技术路线组合,切实解决糕点行业环境污染问题,为控制好食品安全和提高食...

学生餐如何吃出健康? 卫健委做了规定

6月24日,国家卫健委公布了《营养与健康示范学校创建与评价技术指南(征求意见稿)》,其中对营养与健康示范学校的创建“门槛”做出详细规定,具体包括:学校食堂或为学校供餐的企业食品安全分级需取得当地监督管理部门的最高等级评价;学校3年内未发生因...