匠人、匠心,中国酱香酒酿酒大师梁明锋的酿造之路

2019-10-27 20:06:34来源: 贵州热点

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  10月26日上午,由贵州省工业和信息化厅组织的“全国百家媒体走进世界酱香型白酒产业基地核心区”宣传活动第三天,人民日报、中央电视台、凤凰网,贵州日报、贵阳晚报等100余家全国媒体代表共同走进贵州茅台镇国威酒业(集团)有限责任公司(以下称:国威酒业),探寻“酿酒人”一生的酿酒印记。

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  低矮、平凡的小平房,梁明锋的一天从这里开始,我们也从这里开始,体验了一次“国威酒业人”的一天。

  在国威酒业董事长、贵州梁大师酒业有限公司法定代表人、国家高级品酒师、中国酱香酒酿酒大师、绵柔酱香酒创始人梁明锋的带领下,记者们先后参观了国威酒业最老的办公楼、植物埋藏专利、30年前起家的制曲工坊、生产车间、老酒库……

  在参观的国威酒业传统酿造工艺的同时,记者们与梁明锋进行了深入的交流。

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国威酒业董事长梁明锋向记者介绍他的老厂房

  记者们跟着梁明锋的步伐,走进他与酒结缘、与酒为生、与酒共生的馥郁世界里……

  梦开始的地方,没有那么多传奇故事

  “小船儿轻轻飘荡在水中,迎面吹来了凉爽的风,做完了一天的功课,我们来尽情欢乐,我问你亲爱的伙伴,谁给我们安排下幸福的生活……”

  一首耳熟能详的儿歌,从多少人耳边滑过,然后消逝在风中。却在年幼的梁明锋心中埋下了一颗奋发图强,主宰自己人生的种子。第一次听到这首歌是什么时候,甚至不需要思索,梁明锋脱口而出:“那是1979年6月1日的下午,星期五,儿童节。”

  早慧的孩子多半懂事,能吃苦。梁明锋回忆道:那天学校放学很早,同学们在无忧无虑的奔跑、打闹,可他已爬上青草悠悠的山坡,因为家里嗷嗷待喂的猪还等着他背篓里的草。从村中喇叭里传来的歌声,没有给到他安慰,轻飘飘的歌词反而让他哭出声来。目光所及之处全是贫穷,幸福的生活遥不可及 。

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  谁说少年不知愁滋味?那是少年的梁明锋第一次有了要改变点什么的想法。

  彼时,中断多年的高考刚刚恢复,连续亏损了16年的茅台酒厂也迎来了连年盈利的良好势头,一切都预示着欣欣向荣,梁明锋也开始勾勒他梦想的蓝图。

  希望就在念书,希望就在酿酒。只有好好念书,才能考上大学,才能进入茅台酒厂,才能通过酿酒让所有人富裕起来。

  与酒结缘,仿佛就是梁明锋的天命。天时,人合,一切都那么的顺理成章。

  我亦无他,惟手熟尔

  如果说少年的梁明锋不自怨自艾、顾影自怜,总是仰望星空,对未来心驰神往。那之后的梁明锋就是不动如山,坚定的朝着自己梦想的地方前进。

  30年来,所有的心酸与悲愤、坚持与坚守、快乐与幸福全都酿进了他的酒里,成就了一瓶瓶质量上乘让人魂牵梦萦的佳酿,铸成了一座座让酿酒人心驰神往的奖杯,化作了一本本酿酒业奉为圭臬的著作。这些12岁的梁明锋想不到,但是有幸我们一路见证。

  “毕业后我如愿进入茅台酒厂工作,并有幸成为季克良先生的嫡传弟子。”这句话从梁明锋的口里说出来轻飘飘的,可作为一代大师季克良的嫡传弟子,成为当今中国酱香行业的酿酒大师,又岂是区区“有幸”二字就能一言以蔽之,其中所付出的努力与艰辛可想而知。

  青年时的梁明锋不善言辞,那一股子“犟”脾气全体现在行动中、眼神里。工作中的他似乎有着无限的精力,酒厂各个部门都有过他驻足的身影,酱香酒生产的165个工艺环节,每个环节他蕴藏着无限的好奇,不打破沙锅问到底,决不罢休,废寝忘食更是常事。

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记者们一同品尝国威酒业基酒

  长期沉浸在酿酒厂的梁明锋拿起酒糟,一看,一闻,一摸,几分钟就能精确判断出配料是否达到最佳状态;端起酒杯,一看,一闻,一尝,便可分辨出酒体的好坏及酿造年限,甚至辨别出酒体中几十种香味成分的含量高低。

  梁明锋与酒,就如同已练至人剑合一境界的武林高手,一招一式,都彰显着实力与气度。

  也是这份实力与气度,得到季克良大师的另眼相待,不仅收他为嫡传弟子,毫无保留地传授他毕生技艺,更是慈爱如父,教导他为人处世的道理。

  如果说从季克良大师那儿传承的精湛酿酒技艺让梁明锋有了更进一步的底气,那么学会并坚守着简朴、认真、务实的作风,则成就了梁明锋一往无前的气度。

  在季老的指导下,梁明锋参与了《茅台酒生产工艺操作作业指导书》、《茅台酒制曲工艺作业指导书》等多个标准化文件的修订工作,又做了许多酿酒技术与工艺方面的发明创造。

  其实我不怎么会领导,我,只会酿酒

  我们总说大国工匠,何为工匠?

  工匠就是在各个行业“倔强”而“执着”的坚守着责任与情怀的“梁明锋”们,他们的存在,让这个世界除了利益的追逐之外,多了一份单纯的诉求,喧嚣尘世,守一种精神,做一个“匠人”。

  在面积仅有200多平方千米的茅台镇,白酒产业直接从业人员近5.4万人,白酒生产企业351家,竞争不可谓不大。而在梁明锋的领导下国威酒业从一个名不见经传的小厂跨入规模型集团企业,成功跻身遵义地区5强企业之列,成为了茅台镇不可不说的传奇。

  然而在被问及从一个酿酒人,变成一个企业领导者的心路历程时,梁明锋却给出这样一个回答“其实我不怎么会领导,我,只会酿酒。”

  梁明锋认为在漫长的商业历史长河中,那些熠熠生辉的品牌,从来都是以非常稳定的品质,并付出了足够的耐心而胜出的,且这种品质不会随着市场跌宕起伏而变质。企业要想做到基业长青,其恒古不变的商业道理就是品质为上,做一家匠心企业。

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  “领导就是——以身作则,不忘根本。”梁明锋如是说,他也做到了。

  前不久,梁明锋在“2019中国酱酒产业大会暨大国酱香荣耀盛典”大会上斩获了“大国酱香首席工匠”的荣誉称号,对于工匠精神,他有自己的理解。他认为新时代的匠人精神,不仅要做遵守品质的“鲁班”,还要具备乔布斯那种敢想、并追求零瑕疵的创新精神。

  酒是天人合一、道法自然的产物,想要把中国的白酒做好,看起来容易,做起来却很不容易,只有一直坚守“崇本守道、正本清源”的酿酒精神,才能在积累中完成升华和成功。工匠精神首先要敢于奉献,而大无畏的奉献就需要我们对人生及事业有追求、有坚守。

  你希望有光,于是便有了光

  今天,国威酒业解决了600多个家庭的生计,在接下来的几年,逐渐地能解决至少1000个贫困户的工作问题。

  “授人以鱼不如授人以渔。”梁明锋认为,给贫困户一份工作,才是扶贫的根本。

  他说:“我们贵州的贫困户太多了,我希望、也正在更加努力的把企业做大,只有企业做大做强了,才有能力解决更多贫困户的就业问题。”

  2018年,国威酒业的纳税额已达到6677万元,在中国酒都的酒企中排名第五。

  就2018年来说,国威酒业向仁怀市二合镇火石岗乡、长岗镇学孔乡,扶贫资金共计40万元;捐资茅台高级中学10万元;为困难户修建房屋,花费资金23万余元。并在梁明锋的母校天津轻工业学院(现天津科技大学)甲子校庆之际,捐资300万元用于校史馆的改扩建工程。

  对于梁明锋来说,每一滴酒,都凝聚着他的匠心,述说着他的人生,而梁明锋本人也像他手中的酱香酒,用他那敦厚而善良的心氤氲着太阳照不到的地方,给需要的人们带去光亮。

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酿酒工人正在润粮

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全国媒体代表走进国威酒业现场

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