植入新基因 瞄准新目标 广东亨盛维佳苦练内功 争做大健康食品“领头雁”

本报记者孙同兵今年1月以来,广东亨盛维佳食品工业有限公司在全国疫情防控期间的特殊阶段,全面梳理软硬件方面存在的不足,再次加大投入,在谋求高质量发展上狠下功夫。特别是去年秋冬以来,公司不断成功吸引了来自国内著名食品企业的高层管理人才加盟,同时...

广东皇图从种植加工到销售布局生鲜全产业链

在消费快速升级的当下,人们衣食住行的方式也不断变化,最贴近生活的买菜、卖菜也玩出了各种新花样。生鲜行业目前还处于蓝海市场,吸引着越来越多的企业入局。如何让消费者吃得好、吃得新鲜、吃得实惠,是生鲜企业赢取市场的关键,也是应下大力气思索的问题。

河南蔡洪坊疫情下解锁“饮酒新姿势”

季大力本报记者和卫民2020年开年,突如其来的新冠肺炎疫情让所有人措手不及。为了缓解疫情期间不能把酒言欢的烦恼,引领传情达意的生活新时尚,再现迎来送往的仪式感。蔡洪坊酒业顺势而为,创新性地精心策划了“蔡洪坊云约酒”活动,在7天里吸引了30万...

要让消费者吃上国产好面包 ——访湖北百宜食品有限公司总经理周华德

本报记者熊家明人称“面包大王”的周华德,近一米九的大个子,黝黑的皮肤,初次接触,很难让人把他与面包联系起来。现年62岁的周华德,在烘焙行业摸爬滚打了24年,如今,在业界已经是小有名气。湖北百宜食品有限公司总经理周华德1996年,38岁的周华...

张瑞山:抢占团餐新蓝海,将小盒饭做成大事业

自2019年10月起,郑州团餐行业刮起中央厨房建设热潮。据不完全统计,半年时间,郑州市共建设了20多家中央厨房。但在这股热潮背后,企业供餐规模、资金状况、发展模式和扩张路径等问题,都关乎着中央厨房建设的生死存亡。郑州市团餐协会央厨委主席以及...

信阳皇坡老:匠心做好茶 大隐田园间

本报记者梁金朋通讯员王敏在唐代茶圣陆羽的《茶经》上有“淮南茶,光州上”记载,据考证,河南省新县苏河镇郭大洼村一座叫“皇坡老”的山岭就是古光州的核心区域。从昔日皇坡老山岭上的野放茶树,到如今风景如画的皇坡老茶园。如今的“皇坡老高山野放茶”直指...

面包制作的工艺流程

一般的面包生产中,是以直接法生产为主,其程序为:准备材料→搅拌→发酵→分割→滚圆→松弛→造型→最后醒发→烘烤→冷却→包装。准备材料:准备材料时,称量材料必须准确,由此才可准确计算成本及产量,称料不准确还会做成成本增加,面包质量不稳定,甚至影...

你真的会打发黄油奶油蛋白吗?(下) 做甜点失败,多是这些细节导致

黄油、奶油、蛋白,这三样东西是烘焙人最为熟悉的了,如果把每一款甜点作品比作一座大楼的话,那这三样东西就是地基。任何一点差错都将导致“大楼”的轰然倒塌。黄油、奶油、蛋白的打发在整个烘焙过程中极为关键,是所有烘焙人的必备技法,更是学做烘焙的基本...

自然农法追求茶叶本味

在黄山市”两山一湖“(黄山—太平湖—九华山)黄金旅游线上,有一块神奇的土地。它地处北纬30°,东经118°,海拔600—1000米,森林覆盖率达90%以上,群山峻岭人迹罕见,经年云雾缭绕,野生乔木参日。左右有樟、楠环伺,前后拥兰、梅相应,终...

“咱阿伯”枇杷膏始终坚持荔枝炭火土灶台古法熬制

高品质产品需要时间来雕琢。福建漳州叮铛食品有公司生产的“咱阿伯”牌枇杷膏始于1924年,坚持13道工序,8小时、2.8万次翻转的古法熬制,是福建省漳州市唯一一家仍坚持用荔枝炭火土灶台古法熬制工艺。公司成立以来致力于打造绿色、营养、健康的膏体...

舌尖乡愁解好山好水寂寞 湖北麻城:用乡村美食打开文化旅游新模式

吊锅曾是湖北省麻城市、河南省罗田县及信阳市新县一带的传统特色乡村美食,近年来逐渐成为武汉都市圈的新宠。2020年伊始,麻城市文化和旅游局发起了“今冬享暖和,麻城吃吊锅”主题活动,吸引不少游客前来体验,来自大城市的游客们,纷纷被麻城吊锅丰富的...

臻语烘焙坊:将艺术与美味完美演绎

广州有一位热爱生活、热爱创造和尝新的烘焙人——麦志聪。麦志聪是地道的广州人,在广州完成计算机专业后选择赴国外深造。作为臻语烘焙坊创始人,麦志聪12年饮食之路中有8年烘焙经验。他说,每一份甜点都是一件艺术品,倾注了他对生活的热爱和寄愿,烘焙一...

藜元藜麦:用心做好藜麦事业

现今,藜麦在欧美地区是炙手可热的健康与时尚食品。藜麦烹饪方便且营养丰富,所以常出现在人们的早餐粥品中。常见吃法通常是四杯水对一杯藜麦,再加入其他的五谷杂粮,也可加上蜂蜜、杏仁和莓果做早餐。此外,藜麦也很适合搭配略有苦味的蔬菜(如甘蓝菜),可...

江南大学食品学院院长、博士生导师刘元法:为食品安全提供科技人才支撑

技术研发革新、专业人才培养,对保障食品安全至关重要。江南大学食品学院院长、博士生导师刘元法认为,学科设置要跟上时代发展的需求,技术创新要能回应社会民生关切,培养学生要注重提高实践能力、具备多学科知识。知识讲授层层深入专业设置与时俱进“食品安...

老浓香——品质升级却富有年代感

在白酒市场上,浓香型白酒受到大众喜爱,占据70%以上的市场份额。销量大、流派多、受众广,让浓香型白酒具有广泛的消费基础和成熟的市场认知。新时代下,为了满足消费者新的需求,品质佳已经成为基本要求,浓香型白酒更要通过口感、视觉等感官维度,丰富体...

植物蛋白肉全球正"潮" 饺子馅、狮子头 烹出中国厨房味

本报记者王薇文/摄在资源消耗与环保压力加大的背景下,全球多家食品企业及风投开始关注植物蛋白肉市场。国内植物蛋白肉市场目前尚处起步阶段,由于植物蛋白肉食品主要以大豆蛋白为原料,在风味、质地和口感上与动物肉存在一定差距,如何开发出与真肉相似的特...