如何留住食物里的维生素C?

维生素C是大家最熟悉的营养素之一,其主要来源为新鲜果蔬。跟钙、镁等矿物质相比,维生素C相对比较脆弱,应该如何保护它?流水冲洗维生素C是一种水溶性的营养素,处于水溶液状态时,更易流失。因此,烹调蔬菜时先洗后切,尽量用流水冲洗,不要在水中长时间...

夏日该如何安全健康饮水?

炎热夏日,人们的饮水量会大大增加。但是,饮水太多也有中毒的可能。世界卫生组织专家称,每天饮用超过4升水可能会中毒,导致大脑功能受损甚至死亡。研究还指出,马拉松及长跑运动员运动后,短时间内摄入大量水更易患水中毒。建议男性每日饮水不超过3.7升...

黏液多的蔬菜营养价值高

秋葵、山药、木耳菜等蔬菜自带黏液,吃起来总是黏糊糊的,很多人不喜欢这样的口感。不过,营养专家表示,黏液多的蔬菜营养价值更高,那些黏液是宝贵的营养成分。秋葵焯水凉拌吃。秋葵的黏性成分主要是秋葵多糖,有辅助减肥、降脂等作用。最好选择4—10厘米...

好视力也可以吃出来

保护视力,需要从多个方面着手,其中注意营养对改善视力也有一定的帮助。日常生活中,经常进食以下食物,对保护神力极为有益。富含维生素A的食物维生素A是保持眼睛健康不可或缺的微量元素。缺少了维生素A,会得夜盲症。维生素A最好的食物来源就是各种动物...

如何做好家庭减盐控盐

盐是一种不可缺少的烹饪调料。不过,食盐摄入并非多多益善。《中国居民膳食指南(2016)》推荐,11—17岁少年和健康成年人每人每天食盐摄入量不超过6克,2—3岁幼儿不超过2克,4—6岁幼儿不超过3克,7—10岁儿童不超过4克,65岁以上老人...

解暑汤的健康喝法

解暑汤成为人们夏季补充水分和追逐凉意的宠儿,其中西瓜汁、凉茶、苦瓜汤、菊花茶、绿豆汤等最为常见。专家表示,虽然解暑汤能解暑纳凉,但也要悠着喝。西瓜汁西瓜汁含糖量较高,有利尿作用。不少人认为晚上喝西瓜汁会增加排尿频率,不利睡眠。如果晚上比较炎...

冰箱不是“保鲜箱” 吃剩余冰镇西瓜有风险

炎炎夏日,酷暑难当,回到家吃一块西瓜是很惬意的一件事。西瓜一般比较大,吃剩下的就储存在冰箱里。但是,这样做是有风险的。近日,武汉某消费者因为吃冰箱里剩了两天的西瓜,导致她经历了严重的细菌感染,后经治疗脱离了危险。这样的例子并不是第一次发生,

好面条的4个标准

面条作为一种主食,追求口味只是其一,更重要的是营养。专家指出,从营养上讲,好面条应有以下4个标准。面里掺杂粮加入少量大豆粉的杂豆面,不仅蛋白质含量更高,弹性也更好;荞麦面的营养高于精白面粉,还含有芦丁等健康成分;玉米面除含有蛋白质、脂肪、胡...

营养早餐“三要三不要”

营养早餐是健康生活的开始,但如今,很多人的早餐品种不超过两类,甚至有相当一部分人不吃早餐。一份营养早餐需要具备什么条件?具体来说,有以下“三要三不要”。要淀粉类主食面包、馒头、杂粮粥、红薯等淀粉类食物在早餐中非常重要。它们的主要成分是碳水化...

怎样去除食品中的黄曲霉毒素

黄曲霉菌是广泛分布在自然界的腐生真菌,它可以在粮食、油料及饲料中生长繁殖,并在此过程中产生黄曲霉毒素。黄曲霉菌落生长较快,结构疏松,表面呈灰绿色,背面无色或微黄色。菌体由许多复杂的分枝菌丝构成。黄曲霉菌广泛存在于自然界中,很容易污染花生、玉...

高血脂患者能吃蛋黄吗?

许多人认为鸡蛋黄的胆固醇含量高,是直接造成人体发生高血压、动脉粥样硬化、冠心病及脑卒中等疾病的罪魁祸首。因此,很多人不敢吃鸡蛋黄,尤其是血脂和血压异常的人,即使吃鸡蛋也往往把蛋黄丢弃,只吃蛋白。事实上,蛋白与蛋黄相比,营养相差很大,丢弃蛋黄...

为什么有的果蔬会变色?

天然食物,总是姹紫嫣红,浅黄深绿,让人一看就引起食欲。草莓就该是红的,紫薯就该是紫的,叶菜就该是绿的,黑米就该是黑的……然而,也常有这样的情况,煮过紫薯的水变成了绿色,紫米一淘洗就掉色,山药明明是白色的,蒸熟后表面出现了蓝紫色,这是怎么回事...

正确选择巴氏奶和常温奶

牛奶含有优质的蛋白质以及丰富的钙和维生素D,是大家都很喜欢的一种营养价值高的食品。时下,各种类型的牛奶产品五花八门,人们一般习惯将它们分为“鲜奶”和“常温奶”两种。前者因为采用的是巴氏杀菌法,也称为“巴氏奶”。一些消费者不知道“常温奶”是使...

吃这些食品 需关注哪些方面?

现在,人们愈发关注健康养生,植物奶、乳酸菌饮料、坚果饮料等相关产品也打出“健康牌”,在市场上渐受追捧。那么,这些食物的营养究竟如何呢?植物奶目前,较多的“植物奶”有豆奶、椰奶和杏仁奶,而这些其实并不属于真正意义上的奶。“植物奶”是把豆子、坚...

荔枝虽好 也要食之有道

目前,正是荔枝上市的季节。从古至今,荔枝都是备受欢迎的水果,甜美多汁又营养丰富。不过,荔枝虽好,也得有节制地食用,不然就很可能患上“荔枝病”。荔枝,有多个名称,如丹荔、丽枝、离枝、火山荔、勒荔、荔支等。荔枝名字的由来素有典故,白居易云:若离...

自助烧烤模式开启 五大原则需遵循

夏季到了,很多人开启了自助烧烤模式。营养专家提醒,烧烤时应谨记一些食用原则,且不要频繁食用烧烤制品。原则一:均衡搭配好食材一般烧烤的食材以肉和蔬菜为主。公共营养师杜冬梅建议,在进行食材选择时,不妨选择一些五谷杂粮,如玉米、红薯、山药、芋头等...