牛磺酸

牛磺酸是动物体内的一种含硫氨基酸,又称牛胆碱、牛胆素,1872年最先从牛胆汁中分离出来而得名。1954年,Stern和Moore首先在脑和脊髓中发现了牛磺酸,研究显示,牛磺酸以游离氨基酸的形式广泛分布于人和动物的脑、心脏、肝、肾、卵巢、子宫...

“贵族”食材的“平民”替身

时下,人们越来越注重营养健康,于是出现了各种各样的营养滋补品大热的现象,其中当属海参、鲍鱼、鱼翅、虫草最热。可是它们的价格很高,在某些营养方面可以用其他的食物来代替吗?海参——泥鳅鲫鱼可代替在人们的印象中,海参一直都是高档的补品,相关的营养...

蔬菜要“吃鲜” 水果要“吃熟”

蔬菜和水果是合理膳食的重要组成部分,但是,蔬菜和水果应怎样推选?哪类蔬菜和水果最有营养?蔬果的营养与颜色有非常大的关系,所以提倡吃多种颜色的蔬果,包括红、橙、黄、绿、青、蓝、紫和白色。这八种颜色的蔬菜中,绿叶蔬菜的营养价值最高。新鲜蔬果富含...

泡完水的枸杞吃掉更好

在国人的饮食中,枸杞占有重要地位。然而,如何最大化地发挥其养生功效呢?枸杞最有价值的营养素是胡萝卜素,其含量是胡萝卜的2倍多。胡萝卜素在进入小肠后能变成人体直接利用的维生素A。枸杞还含有叶黄素等类胡萝卜素,对于保护眼睛黄斑有积极作用。除此之...

老年人贫血 不宜随便吃补品

贫血是一种常见症状,常出现在老年人身上,某些疾病也可能伴有贫血。一些觉得自己“缺血”的老年人迷上吃各种“补血”保健食品。殊不知,这些补品不能随便吃。贫血是指外周血单位容积内血红蛋白量、红细胞数及血细胞比容低于正常参考值。国内外诊断贫血的标准...

糖尿病患者 不应拒绝鱼肉蛋奶

“是不是吃素能让人不得糖尿病?”这个疑问源于最近国际医学期刊《JAMAInternalMedicine》发表的一篇文章。文章是哈佛大学研究人员对9项前瞻性流行病学研究进行了汇总分析,试图找出不同膳食模式和糖尿病发病率之间的关联性。研究者对共...

秋季饮食有讲究

立秋过后,天气依然以闷热为主,所谓“秋老虎”指的就是这段时间。从这时起,饮食应开始慢慢过渡,为迎接秋冬的寒冷打好基础。立秋过后,饮食要注意两方面:吃蜜不吃姜,吃“果”不吃“瓜”。蜂蜜有润肺养肺的作用,而秋季需要固护肺阴。另一方面,不吃或少吃...

秋季吃鸭肉配什么?

鸭肉肉质鲜嫩,营养丰富,富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质。同时,鸭肉性凉,适合体热上火者食用。在上海、南京等地,秋季吃鸭肉已经成为一种饮食传统。鸭肉吃法多样,北京人喜欢吃烤鸭,南京人喜欢做成板鸭、盐水鸭等。东南大学公共卫生学院营养与食品卫...

河鱼VS海鱼 哪种更营养?

鱼类味道鲜美,深受人们喜爱。海鱼和河鱼到底吃哪种更好呢?从营养角度来说,海鱼的DHA含量并不一定比河鱼高。海鱼属于咸水鱼,河鱼为淡水鱼。很多人觉得海鱼更有营养,其中一个观点就是海鱼的DHA含量更高。其实,海鱼的DHA含量并不比河鱼多。有研究...

豆腐的好搭档

豆腐有“植物肉”之美誉,配上好的“搭档”,能让其营养翻倍。豆腐+鱼肉蛋类豆腐富含优质蛋白质,缺点是含蛋氨酸较少。蛋氨酸是人体所需的一种氨基酸,参与蛋白质合成。鱼、肉、蛋类中的氨基酸组成比较适合人体需要,尤其是富含蛋氨酸,与豆腐搭配,可明显发...

如何吃鸡肉才科学?

鸡肉为优质蛋白质,富含人体必需的8种氨基酸,而去皮鸡肉的蛋白质含量较高,可达20%。从性价比上来说,鸡肉是一种理想的动物蛋白质来源。和牛肉、猪肉比较,鸡肉中含有较多的不饱和脂肪酸,铁含量也略低。研究表明,每天吃100克鸡肉,不会增加心脑血管...

常用食品添加剂检测方法

食品添加剂是指为改善食品品种及其色、香、味,以及为保鲜、防腐等加工工艺需要,而向食品中加入的人工合成或天然物质。我国严格规定相关食品添加剂所使用的品种、使用范围、使用含量等必须与GB2760中的规定一致。我国食品添加剂主要分为22类,其中较...

喜欢吃海带的朋友注意了!

海带主要是海里面的植物,也是我们可以食用的食材之一,尤其是把海带炖着吃,或者是凉拌海带丝,怎样都是一种美味。最重要的是,它的营养价值很高,经常食用的话,你还会收获意想不到的效果哦。海带又名纶布、昆布、江白菜,是多年生大型食用藻类。藻体为长条...

有没有用过都来长长知识

吃水果有益健康,但很多人又担心农药残留。加之总是有报道草莓中含农药会致癌,这让人们就更担忧了。因此,很多人把水果买回家后都要仔细清洗,还有人用洗洁精、洗涤剂清洗,认为这样能更好地去除农药残留,更安全。这种做法对吗?真的有必要吗?洗涤剂去除农...

夏天的水怎么喝?进来看看

炎炎夏日,人体出汗增多,饮水成为这个季节重要的“养生课”。带甜味的蜂蜜水,加倍补水。蜂蜜果糖含量丰富,吸水能力强,可将水分子带入小肠、大肠以延长其在肠道内的停留时间,起到一定补水作用。即便喝白开水感觉特别干渴,喝一些淡蜂蜜水,小口小口地慢慢...

预防宫颈癌 筛查和疫苗一个都不能少

(本报记者郑志强吴雪琴)吕育纯,主任医师,教授,硕导,泉州市第一医院妇产科主任,妇产科教研室主任。国家妇产科学住院医师规范化培训基地主任,福建省医学会妇产科分会委员,福建省妇科内镜质控中心委员,福建省优生优育与妇幼保健协会阴道镜和宫颈病理学...