五招平衡低盐和口味

2019-06-12 10:51:16来源: 中国食品报网

  众所周知,吃太多盐对健康不利,吃盐过量会增加高血压、心脏病等一系列疾病的患病风险。那么,烹饪时,如何在低盐和口味之间找好平衡点呢?

  出锅前放盐 炒菜时最好在临出锅时把盐撒在食物上。这样盐附着在食物的表面,没有渗透到内部,能使人感觉到明显的盐味,又可以减少近一半的用盐量。

  适当用黄酱 黄酱和酱油都含有一定的盐分,在烹调肉类菜肴时,适当加些黄酱,同时少放盐或者不放盐。这样做出来的菜肴既有诱人的色泽,可激发食欲,又减少了用盐量。

  用酸味代替 做凉拌菜或蔬菜沙拉时,可用醋、柠檬汁、番茄等进行调味。这样既减少了盐的用量,又让菜肴味道更好。

  用油来增香 适当使用橄榄油和香油可增加菜肴的香味,这样即便菜肴的口感比较淡,也能让人食欲大开。

  香辛料调味 在菜肴中适当加入芥末、姜、胡椒、咖喱粉等香辛调料,可以提升口感,掩盖低盐的寡淡。

  此外,还得警惕加工食品中的盐。购买或食用加工食品时,应认真看看标签上的营养成分表,注意其中的钠含量,控制摄入量。有条件的情况下,尽量用新鲜食材,自己动手做。需要说明的是,钾是一种可以调节钠摄入的电解质,日常饮食中可以增加钾的摄入量。富含钾的食物包括土豆、牛油果、豆类、菠菜、香蕉等。生活中,能少吃盐尽量少吃盐,将自己的口味变“淡”,才能减少出现高血压等疾病的患病风险。

  (雨凡)  


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