如何规避餐桌风险?

2019-06-12 10:52:19来源: 中国食品报网

  面对食品安全问题频发,很多人表示防不胜防,发出“还能吃什么”的感叹。其实,通过饮食安全素质的培养,人们能够在很大程度上规避各种饮食危险。

  纠正偏食 分散风险

  现代饮食安全与科学观点分析认为,日常生活中,偏食者更易受到因饮食不当带来的损伤。例如,在外就餐时,如果制作的牛肉中亚硝酸钠含量高,食用过量会有损健康,须适量食用。同时,如果制作的虾仁中硼酸含量过多,吃半盘虾仁就可能使人的健康受损,但如果少量食用,再搭配蔬菜,就能减少这种风险。

  在日常饮食中,每一时期、每一天、每一次就餐,应该尽可能杂食多样,这样可以降低饮食危害。

  吃得越杂 风险越低

  按照营养学平衡膳食的观点,强调主副食搭配和荤素搭配,这样才能保证膳食营养平衡,减少疾病发生。从饮食安全的角度看,将粮食类食物、动物性食物和果蔬类食物搭配食用,符合“杂食多样”的饮食原则。

  主食类的食物,特别是未经加工或只经初加工的米面及杂粮,相对来说是潜在危害问题少的食物种类;动物性食品则是潜在危害隐患多的食物种类,可能存在兽药残留、抗生素残留、肉毒菌及毒素含量超标等各类问题。而果蔬类食物主要是农药残留问题。

  面对“奇”食 保持警惕

  很多人认为,不常见的食物,对人体有特殊的营养价值。一些不良商家利用人们“奇食奇效”的观念,将一些来源匮乏、产量有限或是人们日常很少食用的食物,包装成具有特殊用途的“超级食品”“功能食品”,夸大这些食品的功效。

  其实,越是珍贵的原料,越需要生产经营者精心加工,为避免原料腐败、变质,生产经营者会采取相应的方法进行保质处理。但这并不是否定珍贵食物的营养作用,只是提醒人们,面对“奇食”,应该保持警惕,有一定的安全意识。

    (姜微波)


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