三餐吃好有诀窍

2019-06-12 10:53:49来源: 中国食品报网

  很多人都有自己的一套“营养经”。有人说,鸡鸭鱼肉有营养,因为其中的蛋白质丰富,易被人体吸收利用;有人说,素食好,可以美容养颜;有人说,山珍海味、燕窝鱼翅有营养;有人说牛奶有营养,豆制品有营养;还有人说,粗茶淡饭、豆腐白菜有营养。于是,有关饮食营养健康的“奇招妙计”不断流行,今天是“茄子、绿豆热”,明天是“泥鳅、地瓜潮”。结果却突然发现,钱没少花,健康却没有什么改善。其实,营养就是一门“吃”的学问。“会吃”,就能吃出营养、吃出健康;“不会吃”,就会吃出疾病。那么,营养从哪里来?答案很简单,来自于各种各样的食物。

  “吃”是一门实践的学问。首先,需要学习一些基础的营养知识,包括食物的分类、每类食物的营养特点,还应该了解合理营养的原则。然后,根据这些知识和家庭的具体情况合理选择。对食物科学的搭配和烹调,才能从食物中获得充足、均衡的各种营养物质。因此,营养的关键,在于把营养知识应用到一日三餐的合理膳食中。

  早餐秘诀:
头天晚上准备好

  不吃早餐会影响学习和工作效率。早餐中要有谷类食物、动物性食物、奶类或奶制品、蔬菜和水果。早餐可以“晚”做。为了节省时间,在头一天的晚上就把第二天早上要吃的食物准备好。例如,把水果洗好、切好,用保鲜膜包好放在冰箱里。值得注意的是,在为孩子准备早餐的同时,家长也应该和孩子一起享用早餐,来营造一种健康生活方式的家庭氛围。

  午餐秘诀:
上班族午餐自备

  如果午餐能回家吃,那是再幸福不过的事了。对于在城市中生活的上班族来说,午餐基本上是凑合。单位有食堂的,大家都反映不好吃、油水少。其实,午餐饭菜油水少,有利于控制体重。吃盒饭的话,盒饭中蔬菜的量很少,主食和肉类相对来说较多,能量往往超过人体的需要。不知从什么时间开始,大家都不从家里带饭了。其实,从家里带饭的做法很好,方便、合口,能量不过量,营养较全面。

  晚餐秘诀:
谷物为主最好有粥

  晚餐的食物种类应该以谷类食物为主,最好有粥,小米、大米、杂粮粥都可以。动物性食物要适量,以鱼,牛羊肉为主。鱼以海鱼为首选,深海鱼最好,如三文鱼、平鱼。最好用清蒸、清炖、红烧的方法,少用油炸。肉以牛羊肉为首选,同样重量的牛羊肉中所含的脂肪比猪肉少。牛肉可以红烧、用咖喱炖等。羊肉可以清炖,放些萝卜;豆制品每周吃1—2次。蔬菜应该每顿都有,要选深颜色的蔬菜,用急火快炒,或用上汤的方法烹调。餐后,可以来点坚果,杏仁、葵花子、榛子、小胡桃、核桃等都可以,少量为宜。水果每天都要吃,品种不限。讲营养不是件难事,关键就在于持之以恒。

  (马冠生)


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