夏日祛热食谱

2019-06-12 11:22:00来源: 中国食品报网

  炎炎夏日,人的消化功能相对较弱。因此,饮食宜清淡,不宜肥甘厚味。要多食杂粮以寒其体,不可过食热性食物,以免助热;冷食瓜果当适可而止,不可过食,以免损伤脾胃;厚味肥腻之品宜少勿多,以免化热生风。以下介绍几款夏日祛热食谱:

  凉拌莴笋 鲜莴笋350克,葱、香油、味精、盐、白糖各适量。

  莴笋洗净去皮,切成长条小块,盛入盘内加精盐搅拌腌1个小时,加入味精、白糖拌匀,把葱花撒在莴笋上,锅烧热放入香油,待油热时浇在葱花上,搅拌均匀即可。

  奶油冬瓜球 冬瓜500克,炼乳20克,熟火腿10克,精盐、鲜汤、香油、水淀粉、味精各适量。

  冬瓜去皮,洗净削成小球,入沸水氽熟后,倒入冷水中冷却。冬瓜球排放在大碗内,加盐、味精、鲜汤上笼用武火蒸30分钟取出。冬瓜球入盆中,汤倒入锅中加炼乳煮沸后,用水淀粉勾芡,冬瓜球入锅内,淋上香油搅拌均匀,最后撒上火腿出锅即成。

  鲜藕蛋羹 鲜藕500克,鸡蛋2个,猪油少许,盐等调味品适量。

  鲜藕榨成汁,然后把鸡蛋打入碗内调匀。倒入鲜藕汁中,加入少许猪油、盐等调味品。最后把盛有鲜藕鸡蛋汁的碗放在蒸笼内,大火蒸10分钟即可。

  荷叶茯苓粥 荷叶1张(鲜、干均可),茯苓50克,粳米(或小米)100克,白糖适量。

  荷叶煎汤去渣,把茯苓、洗净的粳米加入药汤中,同煮为粥,出锅前加入白糖即可。

  青椒肉丝 瘦猪肉250克,青椒250克,香油50克,精盐2克,酱油3克,湿淀粉30克,豆豉20克。

  瘦猪肉洗净,切成细丝状,加入香油、酱油各半,与湿淀粉调匀,腌30分钟待用。青椒去蒂、籽,洗净切成丝状将锅置于火上,注入香油,烧至八成热。倒入青椒、肉丝、豆豉,翻炒至肉熟时,加精盐、酱油,炒匀起锅盛盘即成。

  (徐成文)


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