岩藻黄素

2020-03-30 08:28:59来源: 中国食品报网

  岩藻黄素又称褐藻素、岩藻黄质,是海藻中特殊类胡萝卜素的重要种类之一,含有丙二烯和环氧烷的特殊结构,广泛应用于食品着色剂和保健食品方面。岩藻黄素主要来源于海带提取物,其在海带中含量较低,且自身不稳定,易在光照或空气条件下发生结构改变。作为一种海洋藻类来源的光合色素,岩藻黄素不仅对其自身的生长发育具有重要意义,而且还具有很多营养价值和医疗价值,在食品、保健品、海洋药物等开发中具有很大潜力。

  目前在日韩及欧美等国,岩藻黄素备受企业和专家的关注和青睐,主要开发方向和研究热点是减肥。岩藻黄素的丙二烯和环氧烷的特殊结构,使其具有减肥的生理活性。2017年,日本学者做了一项人体临床试验,考察了岩藻黄素对肥胖人群的减肥效果,发现岩藻黄素可以改善轻微肥胖人的体重参数,且安全性良好,因此备受减肥市场的欢迎。另外,岩藻黄素还可以作为营养补充剂,其作用机理和代谢过程对人体十分安全,能够用于普通食品中。

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