这些蔬果也含胡萝卜素

很多人不爱吃胡萝卜,又因其胡萝卜素等营养素含量高,因此对胡萝卜难以取舍。然而,胡萝卜素并不是只存在于胡萝卜中,日常可以通过其他食物的摄入获得胡萝卜素。胡萝卜素是一个大家族,人们常说的维护人体健康不可缺少的营养素是其中的β-胡萝卜素,摄入人体...

腊肉腌菜降低亚硝酸盐有诀窍

众所周知,制作腊肉和腌菜时往往会产生亚硝酸盐。怎样才能将腊肉和腌菜中的亚硝酸盐给人体带来的健康威胁降到最低?腌菜时,细胞中的生物酶被释放出来,在酶的作用下,硝酸盐逐渐变为亚硝酸盐,甚至可以达到使人中毒的浓度。但随着腌制时间的延长,亚硝酸盐含...

有助提高免疫力的“6个1”饮食原则

身体能否抵御疾病的侵袭,取决于免疫系统的强壮程度。“6个1”饮食原则有助于让身体的“免疫大军”养足战斗力,捍卫身体健康。每天1碗杂粮粥糙米、燕麦、小米、红豆、绿豆等未精制的杂粮,含有丰富的B族维生素和多种矿物质。人体需要大量的B族维生素供应...

胃不好 要学会“挑食”

挑食对普通人来说会出现营养不良的症状,但对胃不好的人来说,避开某些“禁忌”,主动挑食,能更好地保护胃。少吃胀气豆类胃容易胀气的人,要少吃或不吃黄豆、黑豆、绿豆等豆类,比较难消化、容易胀气,适宜吃芸豆、红小豆、鹰嘴豆等杂豆。但胃不好的人,烹调...

老年人健康饮食的“金标准”

我们每天都要吃饭,但并不是所有人都会科学、健康地吃饭。想要保证消化系统的运作正常,少不了正确的饮食姿势。下面列出了几条老年人健康饮食的“金标准”。姿势篇吃饭时别含胸驼背。吃饭时身体很容易含胸驼背,这会使食道和胃部受压,影响消化。正确的进餐姿...

平衡饮食要抓住“重点食物”

“什么都吃点,但别吃太多”是人们对饮食多样化的通俗理解,但如果要真正做到平衡饮食、均衡营养,大家还得抓住“重点食物”这个关键词。“重点食物”有两层涵义,一层是它们营养价值较高,另一层是人们的食谱中经常缺少它们。粗粮/全谷粗粮种类繁多,既包括...

吃火锅要兼顾美味与健康

不管是冰天雪地的北方,还是在湿冷入骨的南方,火锅都是冬季家庭聚餐的宠儿。唯独让人“扫兴”的是,火锅常常和“不健康”挂钩,让人心中不太痛快。事实上,只要注意以下几方面,美味与健康就能兼顾。汤底宜少油少盐火锅最遭人诟病的就是高油高盐。时下餐饮业...

通过配料表正确挑果酱的方法

草莓酱、黄桃酱、蓝莓酱……各种果酱正逐渐成为人们生活的“调味剂”,抹在面包或蛋糕上味道浓郁,促进食欲。并且其包装小巧,便于携带。但面对货架上样式繁多的果酱,该如何挑选呢?据了解,市面上的果酱主要有以下几种口味:蓝莓、草莓、山楂、芒果、黄桃、...

血色燕窝是氧化发酵的结果

有数据显示,2018年中国燕窝消费量上千吨,但其中通过海关正规渠道进口的只有百余吨。燕窝越来越平民化是不争的事实,但一些以讹传讹的燕窝谣言依然在网络上流传。一般认为,燕窝是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液,再混合...

工业化地区儿童肥胖率为何上升 亚马孙雨林地区儿童身体活动量比美英工业化地区儿童高出约25%,静息能量消耗高出约20%

不健康的生活方式,如管不住嘴,也迈不开腿,会导致人们每天的热量摄入多、消耗少,是全球肥胖率上升的主要因素。12月19日发表在《科学进展》(ScienceAdvances)上的一项新研究发现,在原始落后的亚马孙雨林地区,儿童在日常生活中的热量...

日常饮食预防白内障

本报记者郑志强吴雪琴白内障是全球第一位致盲眼病,正常情况下,晶状体是无色透明的,但是由于年龄、外伤等各种原因,晶状体的透明度降低,颜色发生改变,就会导致视觉质量下降,这就是白内障。简而言之,白内障就是晶状体“老了”、坏了、不透明、没弹性了。

萝卜的养生作用

“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”,这句养生谚语充分说明了萝卜的养生作用。《本草纲目》对萝卜赞赏有加,称其为“蔬中最有益者”。萝卜种类很多,有白萝卜、胡萝卜、青萝卜和水萝卜等,它们的养生作用也各有千秋。白萝卜略带辛辣味,生吃促消化,其辛辣成...

腐乳的营养价值

腐乳因为含盐较多,令很多老年人望而却步。对于高血压患者、儿童等特殊人群来说,也不宜吃腐乳。腐乳像各种腌制的咸菜一样,含盐量高,对心血管不利。然而,腐乳和腌制咸菜不同,因为它营养丰富。那么,腐乳有什么营养?首先,蛋白质利用率高。豆腐含有丰富的...

选对方法 牙口不好也能吃得香

老年人易牙龈萎缩、牙齿脱落,从而影响咀嚼功能,导致营养不良。若掌握科学的烹饪方法、细心选材、合理搭配,牙口不好照样可以吃得健康。主食方面,要多用蒸、煮、炖、熬的烹饪方法,少做煎、炸、烤、烙的食品。做米饭时可多放水,保证米饭松软,还可加入粗粮...

心脑血管患者如何健康饮食

301医院心血管内科主任医师冯全洲近年来,我国心脑血管疾病的发病率呈上升趋势,《中国心血管病报告2018》显示,我国心脑血管患者约有2.9亿人。数据显示,2016年,农村心血管病死亡率为309.33/10万,城市心血管病死亡率为265.11...

食材怎样焯水才能健康美味

焯水,时间短而急,是烹调前处理中关键的一步。它不仅有助去除草酸、农残、亚硝酸盐等有害物质,也能让食物保持鲜艳的色泽。菠菜需要焯水广为人知,但其实除了菠菜,许多食材烹饪前也需要焯水。草酸高的蔬菜叶菜草酸含量一般高于瓜茄类蔬菜,如菠菜、苋菜、马...