食品安全专家李晓辉 谣传食物相生相克没有科学依据

2018-07-03 13:32:13来源: 中国食品报网

  中国食品报网讯 (叶青报道)随着互联网信息技术的发展,各类信息在网络传播,真假信息很难辨别。特别是有关食物相生相克的相关信息层出不穷,在网络上以到泛滥地步。人们在生活中怎样注意饮食卫生,防范食品安全风险?食品相生相克究竟是真是假?大众百姓最需要了解什么?近日,成都市食品安全专家委员会委员、成都市疾病预防控制中心主任医师李晓辉接受中国食品报记者采访,给予大众一个食品专家的专业解答。

  “我们每天面对着巨大的海量信息,哪些是真是假,需要我们作出判断。” 李晓辉说。

  让消费者成为专家是不可能的,但能够使消费者有基本的判断和辨识能力,才不至于对一些传言造成恐慌。食品安全关键点的宣传其实是很简单的。不需要成为专家级的消费者,而是需要普及掌握常识性的知识。



食品安全专家李晓辉谈食品相生相克话题

  食品安全注意五要点   

  一直以来世界卫生组织在整个全世界也希望得到的宣传。世界卫生组织认为,这种宣传是简单的、可操作的,也是有效的。就是五要点。保持清洁、生熟分开、彻底煮熟、保持食品安全的温度,使用安全的水和原材料。非常简洁,在我们生活中无论哪一种场所都需要遵从于这五点。

  李晓辉说,比如在外旅游,出行途中更需要注意饮食清洁,尽量少吃凉菜,饮用水源是否安全要注意,不要随意吃当地的野生菜和菌类。做到五要点,99%的食品安全危害都能预防。

  食物相生相克不可信

  李晓辉谈到,2008年至2010年,中国营养学会委托哈尔滨、兰州医科大学做相关食品实验证明,食品相生相克是不科学的说法。现在网络上通过微信、微博等传播的很多不良信息,大肆宣扬食物相生相克,被不懂相关食品知识的网名,包括一些部门机构转载后,越传越广,使大家误认为食物相生相克都是真理了。“所以,请大家不要相信网络的传言,食物相生相克是没有任何科学依据的。一些食物搭配所出现不适反应,主要原因是巧合和个别过敏体质、外部环境所致,与食物之间的营养搭配关系不大。” 李晓辉强调。

  食物“相生相克”的现象并没有经过反复实验论证,就算食物搭配中会产生一些化学反应,它所产生的含量也是十分微量的,不会对人体造成影响。

  有关资料显示,北京军区疾病预防控制中心曾选取部队炊事人员进行食物“相生相克”的问卷调查,问卷中涉及常见“相克”食物在部队食物搭配和膳食中出现的频率,调查得出结论,所调查的“相克”食物,如黄瓜和花生、黄瓜和西红柿、猪肉和黄豆、菠菜和豆腐、葱和豆腐、虾和西红柿、红胡萝和白萝,在部队食谱和膳食中经常出现,多数不会引起人体不良反应,相互搭配风险较低。

  李晓辉说,我们国家在食品安全方面投入了大量的人力物力,检验设施手段也很先进,做了大量工作,老百姓总觉得食品安全问题很多,没有感受到食品安全改善。比如,现在高能量的食物太多,吸收过多会引起肥胖,肥胖会引起过多疾病发生。所以,与老百姓食品安全相关的知识还需要普及提高。


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