舌尖上的中国烹饪大师齐聚犍为现场烹制演绎川菜经典

2018-07-11 09:33:45来源: 中国食品报网

  中国食品报经济观察讯 川菜大师对川菜的麻辣鲜香展示,《舌尖上的中国》第一季中,为公众留下深刻印记。7月10日,四川犍为县举办首届犍为姜文化节,吸引到几位川菜大师齐聚犍为一展烹饪绝活,在犍为姜产业发展与健康美食论坛上,现场亮绝活,烹制了川菜名菜经典。

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  这几位身怀绝技的川菜烹饪大师,就是《舌尖上的中国》第一季中的川菜部分的出镜人,也是纪录片中出现的“麻婆豆腐”“藤椒鱼”“鱼香肉丝”,这几道川菜经典菜品的制作者。他们是四川省委党校副教授、《舌尖上的中国》美食顾问、国家级特级厨师,纪录片中麻婆豆腐制作者胡晓远;特级厨师,纪录片中出镜大师藤椒鱼制作者刘俊杰;国家级特级厨师,纪录片中出镜大师鱼香肉丝制作者孙长荣;纪录片中四川豆瓣酱制作者陈婆婆。

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  为他们的技艺折服,却很多人并不知晓他们,更是难见大师表演烹饪技艺。在当日现场,近100人字热烈的氛围,亲眼看到大师们现场表演,为大师绝技赞叹不已,还有部分幸运者品尝到了美食大师烹制的拿手经典名菜。

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  《舌尖上的中国》出现的经典菜品,原创烹饪大师现场制作还原经典,实在是难得的机会!在亲眼所见几位大师精湛的厨艺表演中,在品尝大师亲自烹制的菜时,现场观众蜂拥而上,一尝而空,感叹一份菜分量太少了。大家感受着川菜独特的餐饮文化魅力,和中国美食文化的博大精深,更加为几位大师的技艺折服。

  《舌尖上的中国》美食顾问胡晓远认为,川菜的美味前提是有好食材好配料,犍为姜有其独特的价值,川菜中几乎都离不开姜,犍为姜食材是很多川菜中的绝配,还可以开发更多的以犍为姜为特色的川菜名菜。“能够在犍为找到我们需要的好食材,也是我们烹饪职业人之福,消费者之福”。


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