好马还需好鞍配

2020-01-14 10:11:50来源: 中国食品报网

  进入新时代,品质消费已经深入人心,反映在餐饮行业的一个明显特征是外卖的繁荣。如果说前两年叫外卖只是解决消费者就餐者时间和空间优化的问题,而今,已经有越来越多叫外卖的消费者,主要诉求是提升对于餐饮产品品质的感受。于是,很多餐饮名店的美食通过外卖,走进了那些渴望品质美食却又缺乏烹饪技能的消费者的餐桌。数据显示,中国餐饮外卖单价在提升。这表明,外卖行业开始升级。但是,与之配套的产品包装却还没有跟上外卖行业发展的脚步。

  由于某些因素,造成了食品在外卖过程中改变了温度、形态等品质;由于在原料中含有一定的在特定条件下可能影响食品品质的物质,造成了消费者对于餐饮外卖健康需求指数的降低;由于存在降解成本以及和垃圾分类匹配等问题,造成了餐饮外卖包装成为影响环境的难点之一……种种迹象表明,外卖包装的进步水平已经落后于餐饮产品,餐饮外卖这匹骏马,已经亟待配上品质包装这副金鞍。

  其实,对于餐饮外卖包装而言,需要解决的问题就是优化两个关系和化解一个难点,两个关系是包装和餐饮产品品质的关系,包装和环境的关系,实际上就是餐饮外卖包装的入口和出口,优化得越好,包装的成色也就越好。一个难点就是餐饮包装的价格问题,品质的提升一定带来价格变动,而餐饮行业对于价格又格外敏感,只有在好包装和好价格之间取得最大公约数,包装和外卖才能够说是好马配好鞍。

  实现餐饮外卖包装的升级,要两条腿走路,一是包装行业内品牌企业带头,运用体量优势技术优势和话语权优势,加力提升包装容器的品质。二是强强联合,餐饮、包装、外卖的名企携手,做强外卖包装的规则,做大优秀外卖包装产品的体量,这样,就有可能带动行业,教育社会,拉动消费,像外卖餐饮产品一样,把品质提上去,把价格拉下来。

  一位父亲曾对经常吃外卖的女儿说,那些包装好的外卖一定是营养好吃的产品;一家名牌造纸企业的调查数据显示,相当一部分城市居民愿意为好的外卖包装多花上一角钱;中央经济工作会议在部署2020年要抓好的重点工作时强调,要“坚定不移贯彻创新、协调、绿色、开放、共享的新发展理念,推动高质量发展”,要“促进产业和消费‘双升级’”。这些启示与声音都是外卖包装升级的利好驱动。

  中国的食品包装经过了“傻大黑粗”的年代,经过了挥霍夸张的历程以及精致唯美的探索,已经到了追求有效内涵和实在品质的时候。有数据显示,2019年外卖规模达6035亿元,较上年增幅将达30.8%,外卖产业的快速发展为整个餐饮行业注入了新动能。在这样的发展趋势下,包装企业出手,餐饮企业牵手,外卖企业联手,将为消费者带来更大的福祉。

(晓  理)

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